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饺子真的是一种神奇的食物，悉数二十四节气，不吃饺子的时候少之又少，除此之外，元旦、除夕、初一、破五……都要吃饺子、团圆要吃饺子、出发远行前也吃饺子，就在不知道吃什么的时候最后的选择肯定也是饺子……总之逢年过节或者碰上大事小情的时候必须吃上一顿饺子，你问为什么？俩字“好吃”！

除了好吃，饺子也是一种具有地域特色的美食。不同地区的饺子有着不同的形状、大小和口味，所以今天就来和大家聊聊那些具有代表性的饺子美食。

东北｜酸菜馅饺子

酸菜，一种东北地区特有的美食。东北秋天大白菜结了满园，每每这个时候，老一辈儿人就要开启今年最重要的工作——腌（积）酸菜，精心挑选的白菜，先放在阴凉通风的地方晾几天，过过风，去去水。然后修整一下，直接装缸~铺层白菜，撒层粗盐，层层叠叠垒起来，最后还要在上面压上一块大石头，剩下就等时间的洗礼了。

渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆嫩。酸菜捞出来，菜叶清水多洗几遍，去除过重的酸味。再用刀把每片菜帮儿片成薄薄几层，再切成一条条的丝，最后剁成细碎的菜屑，和酸菜最搭的馅料莫过于五花肉。五花的油脂夹杂着酸菜的清甜，口重的东北人还会沾上酱油蒜泥，来上一口，温暖了一整个冬天。

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延边｜米皮饺子

在延边，极其少见的米皮饺子是朝鲜族的传统小吃，因为是用糯米蒸成，所以特别有嚼劲。通常的馅料有大头菜、猪肉、辣椒等，也可以根据个人口味进行搭配。在延边地区，米皮饺子常常被当作早餐或下午茶点心。

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山东｜鲅鱼饺子

胶东半岛依山傍海，仗着天时地利，山东人把各色鱼肉包进饺子里，最为出名还是鲅鱼水饺，鲅鱼为馅的同时也可以根据个人口味加入适量的五花肉、韭菜等辅助材料。鲅鱼肉质细腻，鲜美可口，而五花肉则可以增加馅料的油腻感，使口感更加丰富。韭菜则可以增加馅料的香气，让鲅鱼水饺的味道更加独特。

煮熟后的鲅鱼水饺呈现出半透明的状态，可以看到内部的鲅鱼馅，让人食欲大增。饺子这种食物少有的滑嫩，弹性，也让人回味无穷。

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陕西｜酸汤水饺

酸汤水饺是西安回民家常小吃，堪称经典，西安人吃酸汤水饺，饺子是配角。油泼辣子是骨架，辅以熟牛油、芝麻、虾皮、葱花、香菜等是血肉，再浇上一勺滚沸的饺子汤，灵魂就有了，就着香浓的饺子，咬上一口，饺子的鲜，汤汁的酸，越嚼越香~再来一口酸汤，舒坦到极致！

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四川｜钟水饺

四川钟水饺状不似钟却总令人钟情。钟水饺的馅料选择丰富多样，包括猪肉、牛肉、羊肉等各种肉类，以及各种蔬菜和调料。每一种馅料都经过精心挑选和处理，保证了其新鲜和口感。碗中盛好水饺，浇上红油辣椒和其他料汁，撒上蒜泥，才让它真正走上了饺生巅峰，香而不辣，恰到好处地刺激着味蕾，让人一吃难忘。

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广东｜虾饺

广东虾饺，小吃中的超人气选手。皮薄馅嫩，外皮像水晶一样透明，能看出里面颗颗饱满的馅料。它用鲜美、软糯独特的口感，让人一吃就停不下来。无论是早餐、午餐还是晚餐，或者是下午茶，它都是最佳的选择。所以啊，下次去广东，一定要尝尝这传统的广东虾饺，让你的味蕾在美食的世界中尽情跳跃！

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最爱｜自家包的饺子

“上车饺子下车面”，临别送行，所有的美好寄语都在这一顿饺子里。自家的饺子永远是最好吃的，一家人围坐在一起，边聊天边包饺子，热热闹闹，各司其职，就为了一起吃上一顿象征团圆美满的饺子。

我们钟爱饺子，如同热爱这炽热的人生。