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全国各地吃饺子图鉴
时间:2023-11-16 17:58:41

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饺子真的是一种神奇的食物,悉数二十四节气,不吃饺子的时候少之又少,除此之外,元旦、除夕、初一、破五……都要吃饺子、团圆要吃饺子、出发远行前也吃饺子,就在不知道吃什么的时候最后的选择肯定也是饺子……总之逢年过节或者碰上大事小情的时候必须吃上一顿饺子,你问为什么?俩字“好吃”!

除了好吃,饺子也是一种具有地域特色的美食。不同地区的饺子有着不同的形状、大小和口味,所以今天就来和大家聊聊那些具有代表性的饺子美食。


东北|酸菜馅饺子

酸菜,一种东北地区特有的美食。东北秋天大白菜结了满园,每每这个时候,老一辈儿人就要开启今年最重要的工作——腌(积)酸菜,精心挑选的白菜,先放在阴凉通风的地方晾几天,过过风,去去水。然后修整一下,直接装缸~铺层白菜,撒层粗盐,层层叠叠垒起来,最后还要在上面压上一块大石头,剩下就等时间的洗礼了。

渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆嫩。酸菜捞出来,菜叶清水多洗几遍,去除过重的酸味。再用刀把每片菜帮儿片成薄薄几层,再切成一条条的丝,最后剁成细碎的菜屑,和酸菜最搭的馅料莫过于五花肉。五花的油脂夹杂着酸菜的清甜,口重的东北人还会沾上酱油蒜泥,来上一口,温暖了一整个冬天。

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延边|米皮饺子

在延边,极其少见的米皮饺子是朝鲜族的传统小吃,因为是用糯米蒸成,所以特别有嚼劲。通常的馅料有大头菜、猪肉、辣椒等,也可以根据个人口味进行搭配。在延边地区,米皮饺子常常被当作早餐或下午茶点心。

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山东|鲅鱼饺子

胶东半岛依山傍海,仗着天时地利,山东人把各色鱼肉包进饺子里,最为出名还是鲅鱼水饺,鲅鱼为馅的同时也可以根据个人口味加入适量的五花肉、韭菜等辅助材料。鲅鱼肉质细腻,鲜美可口,而五花肉则可以增加馅料的油腻感,使口感更加丰富。韭菜则可以增加馅料的香气,让鲅鱼水饺的味道更加独特。

煮熟后的鲅鱼水饺呈现出半透明的状态,可以看到内部的鲅鱼馅,让人食欲大增。饺子这种食物少有的滑嫩,弹性,也让人回味无穷。

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陕西|酸汤水饺

酸汤水饺是西安回民家常小吃,堪称经典,西安人吃酸汤水饺,饺子是配角。油泼辣子是骨架,辅以熟牛油、芝麻、虾皮、葱花、香菜等是血肉,再浇上一勺滚沸的饺子汤,灵魂就有了,就着香浓的饺子,咬上一口,饺子的鲜,汤汁的酸,越嚼越香~再来一口酸汤,舒坦到极致!

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四川|钟水饺

四川钟水饺状不似钟却总令人钟情。钟水饺的馅料选择丰富多样,包括猪肉、牛肉、羊肉等各种肉类,以及各种蔬菜和调料。每一种馅料都经过精心挑选和处理,保证了其新鲜和口感。碗中盛好水饺,浇上红油辣椒和其他料汁,撒上蒜泥,才让它真正走上了饺生巅峰,香而不辣,恰到好处地刺激着味蕾,让人一吃难忘。

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广东|虾饺

广东虾饺,小吃中的超人气选手。皮薄馅嫩,外皮像水晶一样透明,能看出里面颗颗饱满的馅料。它用鲜美、软糯独特的口感,让人一吃就停不下来。无论是早餐、午餐还是晚餐,或者是下午茶,它都是最佳的选择。所以啊,下次去广东,一定要尝尝这传统的广东虾饺,让你的味蕾在美食的世界中尽情跳跃!

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最爱|自家包的饺子

“上车饺子下车面”,临别送行,所有的美好寄语都在这一顿饺子里。自家的饺子永远是最好吃的,一家人围坐在一起,边聊天边包饺子,热热闹闹,各司其职,就为了一起吃上一顿象征团圆美满的饺子。

我们钟爱饺子,如同热爱这炽热的人生。



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