冷冻生坯包子,想不到一次成功了,效果还不错,以后不用起早了。
大家好,我是风雨彩虹。以往我们吃包子都是现吃现做。有时想吃的时候,家里没有现成的,还得现做,有时候还很麻烦。今天风雨彩虹就和大家分享,想吃包子随时都能吃,不用现吃现做。有朋友说不用现做哪来的包子,除非去买。不对,那风雨彩虹就教大家一下,不用现做也能想吃就能吃的方法。不是我们以往吃剩的包子,吃剩的包子下次再吃,味道完全不一样。咱今天做速冻包子,我们一次可以多做一些。放在冷冻室里冻上,想吃的时候拿出不用解冻,直接上锅用冷水蒸。又快捷又方便。想吃什么馅做什么馅,省去了一次一做麻烦。现在就开始吧。
制作材料:
普通面粉300克:盐2克、酵母三克、猪肉馅儿250克、大白菜半颗、大葱半个、姜一小块、生抽五毫升、蚝油三毫升、五香粉1.5克、鸡精1.5克、糖三克、油适量。
操作步骤:
1、首先把面和上,碗中加入300克普通面粉,2克盐增加筋性,3克酵母。用200毫升左右的温水先把酵母搅至融化,然后再继续和面。搅成面絮,揉成面团,当时揉不光滑,盖上保鲜膜醒5分钟左右。
2、这期间把馅料调一下,现成的肉馅。放生抽、蚝油、五香粉、盐、糖提味、鸡精、提前焯好的的大白菜。再加入自己用葱、姜炸的油,这样的油拌馅特别的香。用筷子搅拌均匀即可。
3、这时候的面很柔软,我们放点猪油进去,使面更柔软。把面揉光滑,这样的面蒸出来的包子,既光滑又柔软。搓成长条,切成剂子。剂子不用揉,直接擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。其他的盖上保鲜膜防止表皮风干。
4、先擀的皮先包,取一个皮放入馅料,喜欢吃大馅的多放点馅。大拇指捏住一角一直往前捏成褶皱,最后一捏一个生坯就做好了。做好的生坯,盖上保鲜膜,一次性醒发两倍大。时间长短不是特重要的指标,亲们,只要要看醒发到两倍大,就可以了。
5、家里有托盘的用托盘,或者其他什么能放生坯包子的都行。在里面撒上点干面粉,然后铺上保鲜膜。把生坯放在保鲜膜上,放在冰箱冷冻室里,冷冻十二个小时左右就冻透了。没有托盘的可以直接在抽屉里铺上保鲜膜,直接放入生坯都可以的。亲们如果做得多,冻好以后要用保鲜袋装起来,防止表皮风干。
6、什么时候想吃拿出不用解冻,直接拿出上锅蒸。不过一定要冷水上锅蒸,让生坯慢慢解冻,慢慢膨胀。大火烧开上气开始计时蒸十五分钟左右。
7、蒸好可以直接拿出来,因为包子的皮都是捏褶,所以不缩水也不塌陷。速冻包子就可以端上餐桌用餐了,跟新包的完全一样一样,又喧又软又好吃。
速冻包子小贴士:
1、和面的时候,面里放点猪油面光滑又柔软。
2、放包子的托盘要撒上干面粉,然后铺上保鲜膜,防止冻在一起拿不起来。
3、吃不完的用保鲜袋装好,防止表皮风干。
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