花卷要想松软层次分明，一定多加这1步，学会这样做，层多有食欲！

老妈主食特别喜欢吃面食，最近就各种面食换着花样的做起来，好久没吃花卷了，今天就做起来，成品个个松软白胖，弹性十足，而且层次分明，发了个朋友圈，很多朋友说，为何自己做出来的花卷出锅后，层次都粘在了一起，一点不松软也不分明呢？是不是因为抹的油太少了呢，其实并不是，今天我们就来解决这个问题，其实非常简单，只需在操作过程中，一定要多加这1步--那就是在擀好的面片上抹完食用油后，一定要再撒上一层薄薄的干面粉，这是让花卷起层的关键哟，而且也不用抹很多油，同样可以层次分明，吃得也更健康哦。第二想要松软，那面团一定要揉到位，什么叫揉到位呢，那就是使劲揉面团，面团不怕多揉哈，揉得越均匀，成品会越好吃哦。是不是很简单呀，学会这样做，同样也可以做出层多有食欲的花卷啦。

推荐大家一起动手做起来哦，而且真的是太好吃了，吃起来更健康，卫生，也更放心哦。

【松软层次分明的花卷】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉，我用的是新疆奇台面粉，吸水性强，大家操作时，可以针对面粉的吸水性能使用液体的用量灵活点）300克、鲜酵母9克、水160克

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材准备好，食材非常简单哈，如图所示。

2、先用水将酵母融化，然后边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至面絮状态，如图所示。

3、接下来，就是下手将其面絮状揉成一个光滑的面团，如图所示。

4、将揉好的面团，擀成一个长方形的面片，我因为案板有些小，所以将面团分成了两部分来操作，如图所示。

5、在擀好的长方形薄面片上，均匀的刷上一层食用油，然后在刷好一层油的上面继续撒上薄薄的一层干面粉，如图所示。

6、将上述操作好的面片，从一端向另一端开始进行折叠，如图所示。

7、将折叠好的面卷，切分成均等大小的面剂子，如图所示。

5、我因为面团分开操作，折叠的层次不多，所以将其切分好的三个小面剂子摞到了一起，如果折叠的多，直接取一个切好的面剂子即可，这个灵活操作，如图所示。

6、将其用筷子横向从中间向下按压，如图所示。

7、然后用手捏住两端，用两个手指放在下面，两端对捏起来即可，如图所示。

8、这样一个超级简单的花卷胚就制作好了，如图所示。

9、依次将其它所切分好的面剂子，分别如上述所操作，依次摆放到提前放好冷水的蒸锅中，如图所示。

10、将制作好的花卷胚进行发酵，让其发酵至约原来两倍大，用手指轻按，可慢慢回弹即可，这样发酵就可以了，如图所示。

11、将发酵好的花开始进行蒸制，盖好盖子，直接开启大火蒸制锅开后，转中火继续蒸15分钟，最后关火焖上四五分钟后，再打开锅盖即可，一锅松软白胖的花卷就制作好了，如图所示。

12、出锅装盘，可以上桌开吃啦，层次分明，特别松软哦。

13、再来一张近图看一下，层次特别的分明，弹性十足，很好吃的哟。

【小贴士】：

1、食材用料中鲜酵母没有的话，可以用干酵母替代，用量是3克即可。

2、想要做成咸或者甜口味的，在抹好一层食用油后，均匀的撒上适量盐或者糖即可，其它操作步骤不变。

3、上述操作过程是用的一次发酵的方法，也可以先将揉好的面团先发酵好，再进行揉气，最后再进行整形操作。

4、蒸制好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开，这样不容易出现萎缩塌陷。

5、擀好的长方形薄面片，均匀地抹上一层食用油后，一定要撒上一层薄薄的干面粉，这也是花卷层次分明的关键哟。