外面卖的花卷我从来不吃,想吃就会自己动手做,花不了多少工夫,香喷喷一笼的花卷就做好啦。葱香味道,多层又暄软,每次蒸一笼都不够吃。而我最喜欢吃的是妈妈蒸的香辣花卷,这样的口味,你肯定没吃过。虽然依葫芦芦画瓢学着妈妈蒸了几次,但味道还是差了点,只有辣,少了香味。
上周末跟着朋友去当地一个文化村里闲逛悠,看到一家小店铺卖大馒头和麻辣花卷,麻辣花卷2元一个,外表不精致,但看上去挺松软。就买了一个尝尝味道怎么样,除了辣也没有其他味道。和妈妈蒸的香辣花卷相比,差的可不是一星半点。
马上就要过年,就请教了妈妈做香辣花卷的小诀窍,客人看了一定喜欢,比馒头好吃太多啦。想要香辣花卷做得好吃,是有诀窍的,详细制作方法教给你。
【香辣花卷】
主要食材:面粉、酵母、辣椒面、花椒粉、白芝麻、白糖
【制作方法】
1.先做香辣花卷用的辣椒油,在小碗里放入辣椒面、白芝麻、花椒粉、白糖、盐。(放点五香粉味道也极好)
2.热油泼入碗里,即可。
3.这是已经发好的面,冬天发面要用温水和面,并放在室内温度较高的地方,一个多小时就能发2倍大。
4.取出揉光滑。
5.擀成长圆饼的形状,我擀的厚度是两枚一元硬币的厚度。
6.涂抹上做好的辣椒,要抹的均匀一些。
7.按照下图对折,再对折。
8.最后切成大小均等的宽段子。
9.两个叠落在一起,用筷子在中间压一下。
10.接着双手拉住两端往外轻轻拉伸,最后把两端像指环一样环绕在一起就可以。
11.做好的香辣花卷胚子冷水上锅,中大火蒸15-18分钟即可。期间不要随意调节火苗的大小,容易使花卷塌陷,回缩。关火后,不要立即取出。等5分钟后再取出,其目的也是为了防止塌陷和回缩的情况。
香辣花卷层层香软,油香油香的,蒸一笼吃得精光。
之前做了葱香花卷,点击链接可查看花卷很简单,我的做法你肯定不会,暄软又多层,一个诀窍就是香
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