导语：我的晚餐就这一碗，养胃不长肉，网友：真自律，难怪身材好气色好！

老话说得好：“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋高气爽，天高云淡，随着温度的降低，天气开始干燥，这个季节最适合吃的就是汤汤水水，因此我的晚餐就来这一碗，不煎不炒无油烟，只需要加一点盐调调味，养胃不长肉，鲜美至极，发个朋友圈，瞬间走红，网友：真自律，难怪身材好气色好！

所说这一碗，那就是蔬菜小米粥，小米是中国古代“五谷”之一，因其含铁量很高，所以对产妇产后的滋阴养血功效很大；又因富含氨基酸、胡萝卜素及各种微量元素，所以对胃肠特别有好处，以我自己的亲身经历，原来胃不好，坚持每天晚上只喝小米粥，喝了一年把胃养好了。单纯的小米粥有点清淡寡味，缺少点滋味，慢慢我就开始琢磨，也就琢磨出了这道蔬菜小米粥，加上蔬菜、盐，便有了滋味，营养也更丰富，真的是养胃不长肉，气色好身材好！

【蔬菜小米粥】

1、准备小米：

选米很重要，陈年米一定熬不出米油的，所以小米一定要选新鲜的当年米，这样的小米颜色发黄而且会伴有米的清香，反之陈年米颜色发白无味。一碗小米冲洗两遍，不要用力搓洗以免营养流失，然后用温水浸泡15分钟，经过浸泡的小米易出油，而且熬出的米粥颗粒饱满。

2、准备蔬菜：

一颗油麦菜清洗干净后切碎；香菇2个洗净后切成小丁；半根胡萝卜切成小丁；一把枸杞用温水泡软。

3、开始熬粥：

很多人都纠结到底是冷水下锅还是热水下锅？正确的做法是：锅中加水，水要一次性加足，水烧开后小米下锅，一定要用铲子不停地轻轻地搅动，以防糊锅，再次烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到中火，慢慢熬制20分钟，这一步十分重要。

米粥出油的秘诀：在小火熬制的过程中，滴入几滴食用油，可别少看这几滴油，作用却很大：1.因为油的沸点很高，加食用油可以有效防止小米粥溢锅；2.加食用油还可以使熬出的米粥更有光泽和亮度、颜值更高；3.加食用油还可以增加小米粥的香气，同时使小米粥更加油润浓稠。

4、下入蔬菜：

20分钟后，开始调味：加入一勺盐，再放入香菇丁、胡萝卜丁、泡软的枸杞，搅拌均匀后继续熬5分钟；5分钟后，加入切细的油麦菜，搅拌均匀后关火出锅，油麦菜不要熬太久，搅拌均匀即可，否则就会变得软烂，失去它的清香味。