花样饺子包法
这是最简单的饺子包法，饺子皮中包入馅料，再将饺子皮折叠两边捏合即可。
元宝饺子包法将饺子馅放入饺子皮中，对折饺子皮，再将饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合，即成元宝状。
月牙饺子的包法有两种：最简单快速的一种包法是将饺子折成半圆，先捏紧中间，把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧，再将另一边的半部分上皮，折3个波浪并捏紧即可；另一种包法就是将放入馅料的饺子皮对折，选择一头开始捏紧，一面饺子皮边褶皱边和另一面捏紧，直到捏到另一头，月牙饺子就成型了。
在饺子边缘任意选一个地方向中央按一个凹陷，再将凹陷两边的饺子皮合在一起，继续将粘在一起的饺子皮继续向中间方向按一个凹陷，再把凹陷两边的饺子皮粘在一起，相同的手法一直做下去，直到封口，麦穗饺子就包好了。
将一张饺子皮中放入适量的饺子馅，再拿一片饺子皮平放在放好馅料的饺子皮上面，将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。
四喜饺是一道江苏传统名点，有青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末，色香味俱全，鲜嫩而有弹性。
包法：将馅料放在圆皮上，将面皮分四等份向上分别对捏在一起，呈四个孔洞，用手捏牢，顺着一个方向卷成四个喇叭口状。将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填满喇叭口内即可。
取3-5张饺子皮（根据想要饺子的大小选择张数），分别层叠一半放在在盘子上，然后将馅料放在几张饺子皮上（馅料不要太多，以免影响后面转动），将饺子皮对叠，再从一端捏起向另一端转动，转完后将末端的饺子皮稍微用力按一下，贴紧前面的饺子皮，防止散开。这样一朵玫瑰花饺子就做出来了。
取一张饺皮，放入适量饺子馅，将饺皮对折并将两侧往里折，将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端。
现在人们不仅仅是追求美食的口味，还要追求食物的"美"。色香味俱全，才能更吸引到食客的眼球，所以在包饺子上也是创新不断，五颜六色的、各种图案的，真是好看到舍不得吃它了。
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