本期导读：在家做迷你小油条，蓬松酥脆，不加任何添加剂，10分钟炸一锅！
说起来油条，在前些年的日子里，无论是大街小巷的小吃摊，还是正规的饭馆专卖早点专柜，排队买油条可以说是京城的一景。年轻人一手拿着油条，一手端着软杯的豆浆或是粥类，边走边吃；大爷大妈们一买就是8根10根的，一看就为一大家的人买的；现在回想当时的情景，那时早点的品种真的是不多吗？也不是呀，我记得也有烧饼、火烧、油饼、包子呀，可人们好似对这个油条情有独钟，非它莫属。我猜还有个原因，那就是物美价廉，经济实惠吧。我家周围的大小平房都还在，楼下马路两边，大大小小的餐馆比比皆是。说来也是奇怪，那些老板一日三餐都做，生意还都特别的好。 每逢周末，孩子也不上学，自己上中班，于是放松自己睡的是稀里糊涂的。每每都是老公下楼，买回早点，再将我和孩子一一叫醒，曰：先过早，吃完再睡！！！ 老公每次买早点，必定是牛肉米粉加油条。好吃没话说，可吃得我心疼哦。那时候，一碗牛肉米粉3.5元，3碗就去了10多元，再加上油条••• 现如今，四周的平房都给拆光了，小饭馆没了，油条也没有吃的了。怎么办，想吃自己做吧，还健康、干净许多呢。昨天晚上提前和好的面，今天早晨现炸的，松、脆、黄、香，搭配上醇厚浓香的豆浆，越吃越香，今儿真解馋了。哈哈！
下面与大家分享家庭版的炸油条，我制作的不多，但也够三、四口人吃一顿的。食材您按自家人口，翻倍自由添加。
家庭版炸油条的做法：
1、准备好面粉、酵母、盐。酵母用温水浸透；倒入面粉中；拌成絮状，揉成光滑的面团。
2、温暖中面发酵至2倍大。（按下去不反弹即可）
3、排净空气。
4、擀开成长椭圆形。
5、切成2CM宽的条状。
6、每两两相叠。
7、用筷子压一下，使之粘连在一块。
8、顺势扭一下。
9、锅中油烧至开始有小气泡。
10、放入油条生胚。
11、炸制过程中，需要翻动，使之煎炸均匀。
12、成品色泽金黄，外酥里软口感不错。
小贴士
1、做的这款油条没用膨松剂，感觉不太理想，不算特别泡松。 2、感觉晚上和面，冷藏发酵，第二天早上炸制会更好。
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