本期导读:在家做迷你小油条,蓬松酥脆,不加任何添加剂,10分钟炸一锅!
说起来油条,在前些年的日子里,无论是大街小巷的小吃摊,还是正规的饭馆专卖早点专柜,排队买油条可以说是京城的一景。年轻人一手拿着油条,一手端着软杯的豆浆或是粥类,边走边吃;大爷大妈们一买就是8根10根的,一看就为一大家的人买的;现在回想当时的情景,那时早点的品种真的是不多吗?也不是呀,我记得也有烧饼、火烧、油饼、包子呀,可人们好似对这个油条情有独钟,非它莫属。我猜还有个原因,那就是物美价廉,经济实惠吧。我家周围的大小平房都还在,楼下马路两边,大大小小的餐馆比比皆是。说来也是奇怪,那些老板一日三餐都做,生意还都特别的好。 每逢周末,孩子也不上学,自己上中班,于是放松自己睡的是稀里糊涂的。每每都是老公下楼,买回早点,再将我和孩子一一叫醒,曰:先过早,吃完再睡!!! 老公每次买早点,必定是牛肉米粉加油条。好吃没话说,可吃得我心疼哦。那时候,一碗牛肉米粉3.5元,3碗就去了10多元,再加上油条••• 现如今,四周的平房都给拆光了,小饭馆没了,油条也没有吃的了。怎么办,想吃自己做吧,还健康、干净许多呢。昨天晚上提前和好的面,今天早晨现炸的,松、脆、黄、香,搭配上醇厚浓香的豆浆,越吃越香,今儿真解馋了。哈哈!
下面与大家分享家庭版的炸油条,我制作的不多,但也够三、四口人吃一顿的。食材您按自家人口,翻倍自由添加。
家庭版炸油条的做法:
1、准备好面粉、酵母、盐。酵母用温水浸透;倒入面粉中;拌成絮状,揉成光滑的面团。
2、温暖中面发酵至2倍大。(按下去不反弹即可)
3、排净空气。
4、擀开成长椭圆形。
5、切成2CM宽的条状。
6、每两两相叠。
7、用筷子压一下,使之粘连在一块。
8、顺势扭一下。
9、锅中油烧至开始有小气泡。
10、放入油条生胚。
11、炸制过程中,需要翻动,使之煎炸均匀。
12、成品色泽金黄,外酥里软口感不错。
小贴士
1、做的这款油条没用膨松剂,感觉不太理想,不算特别泡松。 2、感觉晚上和面,冷藏发酵,第二天早上炸制会更好。
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