最近的天气真的是越来越热了，夏天酒这么悄无声息的到了。天气一热，感觉胃口都变小了，吃什么都没用食欲，就想吃点清凉消暑的。

分享5种超级适合夏天吃的小吃，有的适合用来当做晚餐，有的适合用来当做下午茶，妥妥的夏天的福利哦！

【冰粉】

» 食材清单 «

凉水1500毫升 食用石灰5克 冰粉籽50克 红糖适量

» 制作步骤 «

1、200克凉水里放入5克可食用石灰 ，拌开静置30分钟；

2、现在来搓冰粉，准备好干净的棉布，一般买冰粉籽的时候店家都会送的，50克冰粉籽用棉布包好后再用绳子系好，加1300毫升凉水先泡5分钟；

3、再像搓衣服一样去揉搓冰粉籽，慢慢的就出浆了，一直搓到没有浆出来就可以了，搓好的水是微微发黄的还伴有很多的气泡；

4、如果你搓出来颜色和气泡都不对的话，就是揉搓的时间过久或者是冰粉籽不新鲜，不过气泡并不影响最后的口感，不用太在意；

5、石灰水澄清后只用上面的水

慢慢的倒入搓好的冰粉水里面，慢慢倒快速搅拌，时间不超过一分钟，静置两个小时就差不多会凝固，爱吃冰的话就放冰箱；

6、下面来做红糖水，红糖和水的比例是1：1，喜欢吃甜的多放点红糖，煮开以后转小火煮3分钟出锅，晾凉以后放冰箱冷藏。

冰粉做好啦！QQ弹弹的、切小块后舀入碗中，摆上自己爱吃的水果和坚果，我这里加的是各种坚果碎、草莓还有蔓越莓，最后加上红糖水，一碗Q弹爽滑的冰粉就做好了

【凉粉】

〖 食材清单 〗100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水

〖 制作步骤 〗

1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，搅拌均匀，像这种状态就可以了；

2、锅中倒入700毫升清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，要有耐心慢慢地搅拌，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了；准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下，表面抹匀，冷却后放冰箱冷藏3个小时；

3、冷藏好后取出来，先切片，再切条

然后再切点香菜、小米椒、大蒜；

4、另取一个碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水，搅拌均匀，酸辣酱汁就做好了；

5、凉粉装入盘中，淋上酱汁，放点蒜末小米椒、香菜，好吃的伤心凉粉就完成啦

天气炎热来一碗太爽口了。

【凉皮】

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面皮：中筋面粉500克 盐2克 凉水250毫升 发酵粉1克

酱汁：辣椒粉 盐 芝麻 热油 生抽 醋

» 制作步骤 «

1、先来和面，中筋面粉500克、盐2克、凉水250毫升，上手揉面；加盐可以增加面粉的筋性，不用揉光滑，揉成一个面团儿后松弛半个小时；

2、松弛过后再来洗面，加清水就行，把面团的面粉洗进水中，直到水变的跟牛奶一样的白，换水继续洗，反复的揉搓清洗，每次洗完的水都过滤一下后装到一起；

3、这是我洗的第八遍，水已经变清了，无论怎么洗都已经洗不出来牛奶一样的白色了；

手中的面团也会感觉越来越散，直至面团轻轻的拉扯不会断，就可以不用洗了，洗面的水装了满满的一大盆，静置3个小时；

4、再来调一个拌凉皮的酱汁，辣椒粉、盐、芝麻、热油、生抽、醋，香味立马就出来了，我是超级爱吃辣的，不爱吃辣椒自己调整一下，拌匀后就可以了；

5、洗面水静置3小时后，就可以看到明显分层，将上层的水倒掉，剩下来的就是我们要的面浆了，搅拌均匀就可以了，喜欢吃筋道一点的凉皮这样就可以了，喜欢吃口感软一点的可以再稍微加一点清水，一定不要加多，加多就会特别软，容易断；

6、锅中烧水，模具刷一层薄薄的熟油，舀一勺面浆倒入，摇动盘子，使面浆均匀铺满，水开后上锅蒸，盖上盖子一分钟就可以。提醒大家一下，一定要盖锅盖，蒸汽能保持面皮的湿度，这样面皮蒸出来不会干裂，利用水温烫至面浆凝固、变透明，隔着锅盖看到面皮鼓起大泡，就可以取出来了；

7、放到凉水上面降一下温，非常容易就取下来了，这里还要再唠叨一句，再蒸面皮的时候要一直保持大火，千万不要水开后调小火，小火会使凉皮开裂，大家一定要记好咯。你看，这个凉皮是不是非常的光滑透彻，凉皮成功与否，水温是最关键的。

我们的凉皮就做好啦！劲道、光滑、透彻，口感完全和外面是一样的，切成小块后就可开始拌了。

调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜，爱吃面筋和花生米的都可以放进来一起拌，拌匀后就可以开动了，光滑细腻的面皮配上各式调料，香辣入味、Q弹爽口，炎炎夏日难免会食欲不佳，这时候要能吃上一碗凉皮，真的超级开胃哦！

【凉面】

〖 食材清单 〗

200g面粉 2g盐80ml温水

〖 制作步骤 〗

1、碗中倒入200g面粉，2g盐，加盐主要是为了增加面粉的筋性，用80ml温水和面。

2、搅成絮状后上手揉面，，这时候的面团会不太好揉，我们可以先将面团揉成软硬适中的状态后，放一旁松弛10分钟。

3、再继续揉面，这时候面团明显就会好揉多了，揉成光滑的面团后直接擀成大薄饼，擀面的时候可以撒点干面粉防粘。

4、大概擀成2厘米厚的状态就可以了，然后从底部卷起来后用刀像这样切开，全部切好后用手抓开就可以了。

5、锅中水烧开后直接将面条倒进去，煮至面条呈透明状就熟了，捞出后放入提前准备好的冷开水中，过凉泡三分钟后捞出沥干水分。

再根据个人口味添加调料就可以，这样做的凉面卫生健康好吃哦。

【西红柿凉糕】

〖 食材清单 〗

西红柿、豌豆粉200克、白糖50克、椰蓉10克

〖 制作步骤 〗

1、我们先将西红柿切成小块，然后打成汁，打好之后过滤到大碗中；

2、然后另取一个碗，倒入200克的豌豆粉和100克清水，用点劲搅拌均匀后备用；

3、准备一个平底锅，锅中要无水无油。将过滤好的西红柿汁倒进去，再加50克白糖，用小火慢慢熬，直到西红柿熬开后再分次倒入搅匀的豌豆水，注意一定要一边倒一边搅拌，直到熬成透明的状态就可以了；

4、这时候我们准备一个容器，铺上保鲜膜，方便脱模，将煮好的西红柿糊全部倒进去，再借助铲子将其抹匀，然后放入冰箱冷冻三个小时左右；

5、这时候西红柿糕就已经成型了，我们先将它取出来，然后切成厚一点的块状后再切成小方块，最后再撒上椰蓉就可以了；

这样做出来的西红柿凉糕非常的Q弹爽口，而且没有任何添加剂，非常的健康营养，酸酸甜甜，弹性十足，好看又好吃。