花卷比馒头好吃,蓬松酥软,做法简单,特别是小孩子,最喜欢吃花卷了,今天教大家做花卷,非常简单,新手只要按照这个方法来做,也能一次搞定!
【准备食材】:面粉500克,酵母7克,五香粉2g,花椒粉1g,植物油少许,食盐适量
酵母我用的这种,直接1斤面粉+一包酵母刚好不浪费。如果是大包的酵母要在冰箱冷藏室保存,酵母高于40摄氏度会被热死,低于0摄氏度会被冷死,在37摄氏度时活性最好,所以和面时注意温度,可以缩短发面的时间。
【做法】
用37度左右的水和面(跟人体温度差不多),可以低,但不能高。先把面和成棉絮状,再慢慢揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
碗里放适量油,加入五香粉、花椒面搅拌均匀备用。
发好的面团再揉一下排除空气,然后分成2个面剂子。取其中一块用擀面杖擀成0.5cm左右的薄片。
将刚刚调好的油均匀地抹在面皮上,表面撒上少许食盐。
抹好之后顺着一边卷起来,变成一个长卷。
再用刀切成均匀的梯形长条。
小的那一条边朝上,用筷子在中间按住,往下压。
两只手捏住两边向后翻,一只花卷就做好啦。
全部做好后,放在蒸笼里,注意花卷之间要留缝隙,不然会粘在一起。
蒸之前先把蒸屉放在沸水水蒸气上发酵5分钟,然后开火蒸15分钟。
关火后不要急着开盖,先焖5分钟,不然一冷一热会使花卷瘪下去。
花卷的做法就是这么简单,一口咬下去,每一层都能吃到香香的五香粉味道和椒香,比白面馒头更好吃哦!快试试吧
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