【原料】:面粉500g、清水280g、 酵母粉5g、红枣适量;
【食谱制作过程】:
步骤1、先准备一个小盆,放上清水和酵母粉,再倒入面粉,搅拌成面絮;
步骤2:将面絮移到揉面板上,手工揉面至光滑柔软,搓长一点,切成两个大面团,四个小面团。
步骤3:将两个大面团分别揉圆,擀成厚一点的圆饼,其中一个饼上摆上一圈红枣,红枣之间要留有空隙,上面再盖上另一张面饼;
步骤4:用筷子在两颗红枣中间的面饼上按压下去,使上下面饼粘合在一起;
步骤5:再用叉子在面饼表面扎出两圈孔,形成花纹,枣花馍的第一层就做出来了;
步骤6:取3个小面团分别揉圆,擀成圆形饼,每个饼上摆两颗红枣,相对着摆放;
步骤7:将面饼中间捏上,并排摆放在一起,用筷子在中间夹紧,形成自然的花形,枣花馍的第二层就做出来了;
步骤8:将做好的第二层摆在第一层上,继续做第三层。将最后一个小面团揉圆,擀成厚一点的小圆饼,切六刀,中间留出一个圆形,用叉子扎上眼,再将每个角捏上,形成一朵小花;
步骤9:将第三层的小花摆好以后,中间插入一颗红枣,漂亮的枣花馍形状就出来了,垫张油纸或者垫个抹了薄油的盘子,放到蒸锅里,锅底放上温热的水,盖上锅盖,醒发30分钟,如果发酵环境温度较低,则需要延长发酵时间;
步骤10:发酵完成后,枣花馍生胚是白白胖胖的,开火蒸30分钟,关火后焖2-3分钟后再打开锅盖,枣花馍就做好了。
过年的时候做几个枣花馍,好看又好吃,节日气氛都烘托出来了,喜庆连连家家团圆。不管您在哪儿过年,心总是跟家人在一起的。
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