相信大家都吃过意大利面,它的种类是很多的,同时可以搭配上千种料理,是种很丰富的面食,做出来的口味也很独特,可以满足不同人群的口味。为了吃到可口的意大利面,很多人选择自己在家动手做,为此也掌握了一些门道。
蛋黄奶油蝴蝶意面是不少人爱吃的,做出来的面散发出很浓的奶香味,看着个个发光的黄蝴蝶,确实让人无法抗拒,它的做法也是比较简单的,吃货们完全可以自己动手,做出来的面可比外面要好吃多了,赶紧来跟我一起做吧。
【菜名】蛋黄奶油蝴蝶意面
【配料】意大利蝴蝶面100克,培根30克,白蘑菇50克,洋葱10克,蛋黄2个,白葡萄酒10毫升,淡奶油30毫升,奶酷粉15克,黑胡椒碎2克,法香碎3克,黄油25克,盐和橄榄油适量
【制作过程】
1、 首先把一锅清水放在火上,里面加入少量的橄榄油和盐,并开成大火煮开。
2、 接着把意大利蝴蝶面放进去,大概煮十分钟左右就可以熟了。通常包装袋上也有提示的时间,自己煮的时候要比这个时候多出一两分钟。捞出来蝴蝶面后把水沥干,加入少量的橄榄油,搅拌时把面片分开,保证均匀,同时也可以防止面相互粘连。
3、 白蘑菇清洗干净后切成丝,培根和洋葱也切成丝,把两个蛋黄放在碗里,里面加入30毫升的淡奶油和15克的奶酪粉,搅拌均匀后待用。
4、 在锅里放入适量的黄油,等到黄油完全融化后放入洋葱炒出香味。然后把培根丝放进去,再加上蘑菇片炒一会,直到蘑菇变软出水为止,这中间还要加点白葡萄酒。
5、 此时就可以把蝴蝶面放在锅里,翻炒一两分钟后加入盐和黑胡椒粉,同时放适量的油,最后把调好的奶汁放在面上就可以关火了。
6、 关火之后也要不停的搅拌,使每个面片上都裹上酱汁,锅里的余温可以把蛋黄奶汁烫熟。搅拌的时候动作一定要快。
【烹饪贴士】
1、这个面可以也可选择其它种类的意大利面,不一定非得是蝴蝶面,看个人爱好。
2、在捞出意大利面时要加入橄榄油,并搅拌均匀平铺,否则很容易粘在一起,但面不需要过冷水。
3、最后关火后再去搅拌,这样操作时更容易,要是不关火的话,蛋黄奶汁很容易结块。
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