馒头是一种不管是北方还是南方都爱吃的主食之一,尤其是北方,各种面食馒头,每天换着花样来,今天青豆妈和大家分享的是家常花卷的做法,花卷就是馒头的进化版,多了一些咸味,咸香暄软,带有葱花独特的香气,而且造型独特,注意这几点做出来的花卷不塌陷不变形,新手都能1次成功,喜欢的朋友可以试试!
准备原材料:面粉500g,温水270g,酵母5g,白糖20g,泡打粉2g,葱花,盐,十三香,食用油;
准备好的温水里面倒入白糖和酵母,搅拌均匀;
往准备好的面粉里面加入泡打粉,搅拌均匀,然后慢慢倒入准备好的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状之后,下手给它揉成光滑的面团,盖上盖子,将面团醒发至2倍大;
醒好的面团有丰富的蜂窝孔组织,把发好的面团再揉一下,排出里面的空气,然后把面团擀成长方形的面饼;
在擀好的面饼上面抹上少许的食用油,然后在上面撒少许盐,少许十三香,再撒点葱花,把它卷起来;
卷好之后再给它切一下,全部切好之后,拿两个给它叠在一起,用筷子在中间压一下,然后把两头粘起来就可以了;
把做好的花卷垫上油纸,放在蒸屉上,花卷放在蒸屉上之后需要2次醒发15分钟,看到花卷体积明显变大之后,冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,蒸好之后闷5分钟再出锅,这样做出来的馒头不会出现塌陷的状态,这个葱花馒头非常的暄软;
花卷做法总结:
1、做花卷的面团不能和的太软了,否则不容易成型;
2、花卷需要2次醒发,这样做出来的花卷能更暄软;
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