蒸包子冷水上锅还是热水上锅有讲究,做对了包子特暄软,学会赚了
我家是地道的北方人,北方人最喜欢吃面食,尤其是包子更是经常的会蒸上一锅,做早餐特别的棒,早上预约上粥,加热几个包子,吃得营养惬意又舒服。
做包子可以说从小就在家里耳濡目染的看妈妈做,老妈蒸的包子大大的个,都快赶上皮球大了,一个人最多可以吃两个,味道特别的好,馅也多多的,很是怀念那个味道。而我蒸包子喜欢蒸的个不大,每个人可以吃4~5个,也是暄软好吃。包子好吃不但皮要软,馅还要鲜美,现在豆角上市了,2块钱一斤,用它蒸包子我家很喜欢。蒸包子要想好吃其实是有小诀窍的,如果做的不对,包子肯定就不会暄软又鲜美好吃,想吃暄软又鲜美的包子听我慢慢道来。
所用材料:面粉600克,酵母粉3克。长豆角适量,肉馅适量,葱末,姜末,酱油,蚝油,盐,花生油。
做法步骤:
第一步:酵母粉用温水化开,倒入面粉中搅拌均匀,揉成软硬适中的面团,静置发酵,现在是夏天温度高,大约1小时就可以发酵成蜂窝状。
第二步:长豆角用开水稍微烫一下,放到打馅机里打碎,豆角做馅最好是烫一下,这样可以去掉豆腥味让馅料更鲜美。
第三步:五花肉馅放入到盆里,加入葱末姜末。
第四步:然后放入酱油半勺,蚝油1勺,盐适量搅拌均匀,倒入花生油2勺拌匀,锁住肉馅中的味道。
第五步:最后把豆角碎放入,充分的搅拌均匀,馅料即成。
第六步:发酵好的面团拿出揉匀,揉的时间长一些,直到面团光滑,搓成长条,揪成剂子,擀成包子皮。
第七步:包子皮里放上馅料,顺着边捏紧,包子做好了放到盖帘上,盖上湿布进行二次发酵成2倍大。
第八步:蒸锅里加入冷水,篦子上抹油防粘,把包子放上,大火蒸25分钟,焖2分钟出锅。
第九步:出锅的包子暄软好吃,冒香气,咬一口满嘴香,出锅老公连吃了5个。喜欢包子赶紧来吧,学会做法就赚了哦,再也不用出去买。
峰儿话语:
1,蒸包子用不锈钢蒸锅要冷水上锅,因为不锈钢透气性差,热水上锅很容易因为蒸馏水过多而把包子噗了。
2,豆角做馅,最好是用开水烫一下,这样可以去掉豆角的豆腥味,使得包子馅更鲜香。
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