今天给大家做一个老式蛋糕,现在的蛋糕,看各式各样,吃了这么多年,我还是觉得老式蛋糕非常的好吃。这老式蛋糕不但好吃,而且做起来还非常的简单。以前家里没有烤箱,想吃蛋糕都是出去买,看店里卖的蛋糕黄黄的好吃,不过虽然是好吃,就是有点太甜。血糖高的人和老年人还是少吃比较为好。我今天做这一款老式蛋糕,放的是木糖醇,它属于代糖产品,血糖高的人,它虽然甜,但吃了血糖不会升高。下面就请亲爱的朋友们仔细阅读,我的制作方法和制作原料。
制作材料:
鸡蛋6个、低筋面粉110克、木糖醇40克(或者白糖)、食用油20ml、白醋几滴、瓜子仁10克。
操作步骤:
1、首先咱们准备一个无水无油的干净盆,打入6个鸡蛋,鸡蛋要用常温下的鸡蛋,如果刚从冰箱里拿出来,就要用温水泡一下,否则鸡蛋太凉,打发蛋液的时候,不容易打发起来。
2、然后我们在鸡蛋里加入40克木糖醇,放几滴白醋,如果有柠檬,放点柠檬汁都可以。放醋和柠檬汁使蛋液好打发,还能消除蛋液的腥味。用打蛋器中速打发两分钟,然后转高速打发,打发出有纹路,打蛋器拎起蛋液,画一个8字不是马上消除,这样就可以啦。
3、打发好的蛋液里加入20ml食用油,用翻拌的方式搅拌均匀。再筛入110克低筋面粉,如果没有低筋面粉,用普通面粉也可以。鸡蛋和面粉的比例一定要掌握好,面粉多了烤出的蛋糕口感不好发硬。过筛子的面粉更加细腻,然后用刮板翻拌的方式,千万不要画圈,画圈容易产生筋性,烤出的蛋糕就不那么蓬松了。把面粉搅拌融入蛋液里,搅拌至细腻无颗粒状。
4、准备烤盘,我今天用的是小蛋糕盒。也可以用蛋糕盘,用小刷子在蛋糕盒里均匀刷上油,防止烤好的蛋糕从盒里拿不出来。用勺子舀上一勺倒在小蛋糕盒里,倒八分满就可以,不用倒满。蛋液慢慢膨胀自然就满了,如果倒满,蛋液慢慢膨胀容易溢出。
5、把瓜子仁作为点缀,把瓜子仁均匀的撒在蛋液上面。我是买现成的熟瓜子,提前剥好的瓜子仁,我感觉自己剥的瓜子仁比买现成的瓜子仁要好。瓜子仁只是作为点缀,亲们也可以撒上点黑芝麻、白芝麻或者干果都可以,只要自己喜欢的都行,这样好看又好吃。
6、烤箱提前预热大约五分钟,亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的温度。烤盘放入电烤箱,电烤箱上下电热管全开170烤20分钟。
7、时间到打开电烤箱,非常好看又诱惑人,老式蛋糕就出烤箱了,金黄的蛋糕,蛋糕上面白白的瓜子仁,真是漂亮极了。我感觉比蛋糕店里的卖的好看多了。
8、吃一口那才叫软软,关键是甜味不那么浓,而且还甜甜的。我们家姑娘血糖高,吃这样的蛋糕是正合适,亲们家里有血糖高的人,可以自己制作这样的蛋糕,老式蛋糕就做好了,喜欢的亲们也给孩子做一个吧。
自制老式蛋糕小贴士:
1、鸡蛋和面粉的比例亲们一定要掌握好,否则烤出的蛋糕口感发硬。
2、蛋液打发拎起画个8字,不马上消失就可以。3、烤箱提前预热,看电热管从红到暗就是已经预热好了。
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