同样是蒸馒头，“开水蒸”和“冷水蒸”差别很大，学会再蒸不吃亏。
到了寒冷的冬季，越来越多的朋友喜欢在家里做美食啦！在我们北方，最受欢迎的主食就是馒头啦。相信每个家庭主妇都会在家里蒸一些馒头吃吧，和我媳妇结婚的那两年，媳妇也是经常在外面买馒头吃。从外面买的馒头虽然方便，但毕竟没有自己在家蒸出来的馒头好吃。所以媳妇只要一有时间，就会在家里蒸馒头吃哦。
那么说到蒸馒头，我们在家蒸馒头的时候究竟是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸呢？很多朋友都傻傻搞不明白，为啥每次在家蒸出来的馒头，明明面发得很好但出锅的时候总有一两个塌陷的，今天我就把蒸馒头的详细做法分享给大家。喜欢在家蒸馒头的朋友，直接往下看吧。
开水蒸馒头
在家蒸馒头还是需要一定技巧的，开水蒸馒头，我们在家揉好的馒头生胚需要经过二次饧发。放在干净的篦子上，然后在上面铺上一层保鲜膜，直接放在室温二十五六度的情况下，醒发15分钟就可以啦。开水上锅蒸馒头，盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后，用蒸火蒸15到20分钟就可以啦。馒头的个头生胚比较小的话，就需要蒸15分钟。个头比较大的一般蒸20分钟就可以啦。
想在家蒸馒头，但是没有时间的朋友。可以忽略二次醒发这一个步骤。没有了二次醒发，这个蒸馒头的过程就需要冷水上锅蒸啦。冷水上锅后，盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后，同样也蒸15到20分钟就可以啦。
馒头蒸好之后，我们千万不要着急打开盖子。关火之后，继续盖着盖子闷五分钟。让蒸锅中的热空气自然冷却下来，避免馒头出现热胀冷缩的现象，这样再打开锅盖的时候就不会出现死面或者是塌陷的现象啦。不管是蒸馒头，还是蒸包子或者是蒸花卷。我们都可以用这个小技巧哦。
首先准备五克的酵母，然后把它倒入36度的温水中。用筷子将其搅匀，让酵母快速地融化。这样就能加快面团的发酵时间啦。5克的酵母，往里面加入3到4斤的面粉就可以啦。
3到4斤的面粉倒入大盆中，然后往里面加入10克的白糖，再往里面倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖的地方，醒面两到三个小时就可以用啦。
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