从现在起少吃甜食,多吃它,自制咸酥脆香的小饼干,绝对的零添加。
【香酥葱油饼干】
所需食材:
水油皮:中筋面粉(普能面粉)100克,植物油15克,白少糖10克,酵母粉2克,水或牛奶45克
油 酥:玉米淀粉50克,无盐黄油25克,食盐3克,新鲜香葱12克
步骤如下:
1、准备食材,将要用的材料分别称重放好,新鲜的小葱清洗干净,切成葱末备用。
2、将中筋面粉、植物油、白糖、酵母粉、牛奶混合在一起制作水油皮,揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵。
3、水油皮发酵的时间正好用来制作油酥,将黄油切成小块隔水加热至融化或用微波加热成液体,加入食盐,葱末和玉米淀粉混合揉成团。(黄油也可以用猪油代替,更酥。)
4、面团发酵至两倍大,取出重新揉搓排气,排完气后再盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
5、将醒好的油皮面团按扁,再将油酥面团完全包裹在里面。
6、像包包子一样包好油酥,收口朝下,按扁,盖上保鲜膜再醒发15分钟左右。
7、用擀面杖擀成长方形面片,用刀切四刀,上下左右都向中间折,折成小方块后,再擀成面片,这样重复擀3次。
8、重复上一步骤3次后,擀成约2毫米厚的薄片,用刀切去不规则的边角,切成一块块的小方块,再用叉子戳些小孔。
9、将切好的饼坯放在垫好油纸的烤盘上,每块饼干之间留些空隙,再盖上保鲜膜醒发10分钟后,去掉保鲜膜,送入预热好的烤箱中,180度15分钟左右,烤至表面上色即可出炉。
还没烤结束的时候已经满屋子的葱油香了,出炉后放凉就可开吃了,咸香酥脆,比外面买的那些葱油饼干好吃多了。还没出炉的时候,小吃货就一个劲儿地问,”饼干好了没有?““什么时候可以吃?”,没等凉透就吵着要吃,我生怕他烫着了,边吃边说:“好香!”
温馨小贴士:
1、普通面粉可以用低筋面粉代替。
2、白糖我放得很少,吃不出明显的甜味,可以促进发酵,介意糖分的可以不放,或者用麦芽糖代替。
3、黄油也可以有植物油,或是独猪油代替。用植物油的酥性会次一点点的,还是建议用黄油或是猪油。
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