鲜肉包很多小朋友都爱吃,香味浓郁,营养丰富,谁也抵挡不了那个味道,今天蒸了满满一锅,估计能吃上三天,孩子大口吃毫无压力,刚吃完一个,手已经伸到蒸笼里面准备再拿第二个了,比直接吃肉有营养多了,买的不如自己包的卫生,吃着也安心,把做法学会了,随时随地都可以做。
面食对于北方朋友来说,几乎是小菜一碟,但是南方的朋友,从小缺乏耳濡目染的环境,很多人不止一次”摔跤“,而且摔得还不轻,寒冷的冬季来了,没什么比热包子、小米粥更能暖胃了,热气腾腾,香味浓郁,有这样的早餐实在太幸福了,小孩子大人都爱吃,方便快捷,配方实用,喜欢包子的朋友,一起来学习吧。
食材:肉馅、胡萝卜、洋葱、小葱
调味:盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、芝麻香油
1、五花肉清洗干净,搅成肉馅,装入碗中,配菜准备一些洋葱、胡萝卜和小葱,这样搭配颜色好看, 营养丰富,全部切碎以后,装在一起,加入适量盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和芝麻香油,搅拌均匀。
2、用筷子调匀后,先别着急,放入冰箱中腌制20分钟,让馅料彻底入味。
3、准备500克面粉,酵母粉直接加到温水中,化开之后,边倒边搅拌,冬天这样做很有必要,要分次倒入,避免太粘连,不好揉面,搅成面絮的状态,揉成光滑的面团即可。
4、面团揉好之后,不用发面,在案板上撒些干面粉,在揉上3-5分钟,能让面团更加劲道、光滑,接着搓成长条,分成相等的面剂,揉成圆形后,擀成中间厚的面剂。
5、中间厚一点的面皮,蒸时不会露馅,舀入冷藏好的馅料,收口捏紧,全部做好之后,先别着急上锅,盖一层保鲜膜,让包子静置发酵25分钟。
很多朋友反映,面已经发好了,蒸出的包子还是死面、塌陷,这里分享一个小技巧,无论是一次发酵还是二次发酵,包好馅料的包子,别立即上锅蒸,先静置一会儿。
6、看到包子体积变大,非常蓬松就行,冷水上锅,小心翼翼的放入包子,别用手捏它,大火烧开蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
7、一道好吃的肉包就做好了,个个蓬松柔软,没有塌陷死面,香味浓郁,看着就很有食欲,只需一次发酵,现做现吃,冬天非常方便。
和面的时候,用温水化开酵母粉,然后用这个水和面,冬天这样做很有必要,避免出现死面发硬的情况,调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟,腌制入味,包子全部做好以后,别着急上锅,盖一层保鲜膜,静置发面20分钟,冷水上锅,小心翼翼的放入包子,记住别用手故意捏它。
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