花卷的做法有很多种，除了捏出的褶皱不同外，但基本上都是蒸出来的。
今天我们不用蒸，教你香煎花卷的做法，比蒸出来的花卷更好吃，底脆、皮松软，无需压花型，好看又好吃。
一起来看看是怎么做的吧！
用料：
500g面粉，3g酵母，2g白糖，1g盐，小葱，椒盐，油。
做法：
将500g面粉倒入碗中，加3g酵母、2g糖、1g盐，搅拌均匀。
倒入250g温水，搅拌成面絮。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
小葱切成葱末备用。
等面团醒至2倍大，用手按下去，不会塌陷也不会反弹，能出现很好看的蜂窝状，就说明面团发酵好了。
取出发酵好的面团，在案板上撒一点干面粉，放入面团，揉掉里面的气泡。
随后在案板上淋一点油，用手抹匀。放上面团，用擀面杖擀成薄皮。
在面皮表面也淋入一些油，抹匀后撒上椒盐和切好的小葱末。
用刀把皮子划成一条一条的小条子。
把面条子卷起来，将最后收口的面皮压在饼胚下端。
锅内不用放油，放入花卷胚，小火慢煎。
煎到底面定型，且发黄发脆。
倒入一小碗量的清水，盖上锅盖，焖到水干为止。
开盖，这道香煎花卷就做好了，松软可口。
小贴士：
面团发酵的时间长短不一，冬天会比较长一些，夏天发酵时间则会短一些，所以要根据实际情况而定。
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