做包子有诀窍,只要掌握,次次成功,蓬松柔软,又大又白,孩子抢着吃
自从学会了包子这做法,我现在做包子可是越来越有经验了,不再需要以前那样小心翼翼,还去量啊,计时间啊,生怕错过了哪一步关键步骤,我就做不好包子,今天我要跟大伙普及一下做包子的小诀窍 ,其实做包子真不难,唯独不能错过几个关键步骤。
第一步:放酵母一定要足够,一定要按你面粉的量来放,如果是200g面粉,大概就3g酵母;如果是500g面粉,就放5g酵母,大家就按这个比例去调配一定不会错。
第二步:水量的加入也很重要,一般我们想要吃柔软的包子,面不要和的太硬,尽量的和软一些,这个水量的放入自行调节好。
第三步:第一次醒发,发至原始面团的两倍大,拿出来揉搓后,包好后,再二次醒发,宝宝们千万要记得,蒸包子是需要二次醒发的,如果二次醒发没有做好,包子蒸出来是死面团。掌握好以上三步,包子一定会成功,而且是次次成功,蓬松柔软,又大又白,孩子抢着吃。
今天我要给大家介绍的是一款酱肉包子,制作也很简单,材料一点儿也不复杂,除了肉末,家里有什么蔬菜也可以加入一些,口感也是超好的,酱用到了黄豆酱和豆瓣酱,酱香浓郁,超级入味,自从学会了包子这个做法,我特爱做它,一周做四五次,早餐天天吃它都不腻,那就一起来看看。
食材:
高筋面粉……300g
瘦肉……50g
花菜……2朵
葱……2根
黄豆酱……1勺
酵母……3g
盐……1勺
原汁酱油……1勺
老抽……1勺
蚝油……1勺
1、3g酵母用温水化开,面粉放入1勺盐,用酵母水和面,边倒边搅拌,搅拌成絮状。
2、揉搓至少5分钟以上,揉成光滑的面团,用保鲜膜包住发酵半小时,发酵至2倍大
3、发好的面团,揉面排气,擀成长条状,切成均匀的小剂子。
4、瘦肉剁碎,花菜洗净切碎,小葱切碎。
5、肉末中放入花茶末,葱末,1勺黄豆酱,1勺蚝油,2勺酱油,1勺老抽。然后搅拌均匀。
6、面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入一勺肉馅,捏紧收口。
7、案板撒些干面粉,将包好的包子静置二次醒发15分钟,看到明显又膨大2倍的样子就是醒好了。
8、水开上锅蒸15分钟,再焖5分钟出锅。
这样做出来的包子蓬松柔软,酱香入味,超级好吃,咬一口,酱汁浓郁,香气扑鼻,特别的柔软好吃。
1、做包子揉面时间要足够,至少5分钟以上。
2、一次醒发到位。
3、二次醒发很重要,千万不能省略,否则包子蒸出来实在。
4、蒸好后焖5分钟出锅,防止热胀冷缩,包子回缩堒陷。
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