绿色的抹茶天然清香，做出来的面包颜色也很好看。我做的面包都是不放黄油的，糖量也根据自己喜欢的口味进行了减少，有空的时候就烤一盘，全家都很喜欢吃。

做面包的难度其实并不高，原料简单，只要把配方掌握了，面揉好了，熟悉面团发酵的进度，香软可口的自制面包做起来也就轻轻松松了。

这款无油低糖抹茶排包的配方和制作过程分享给小伙伴们，希望能帮助到喜欢做面包的小伙伴们。

【抹茶排包】

【主面团原料】：高筋面粉350g、抹茶粉10g、脱脂牛奶200g、白砂糖30g、盐3g、耐高糖酵母粉4g、鸡蛋液55g；

【装饰材料】：鸡蛋液10g；

【食谱制作过程】：

1、准备制作抹茶排包的原料（上图中忘记将耐高糖酵母粉拍进去了）；

2、将主面团原料表里的食材放进揉面机里，先放牛奶、盐、白砂糖、鸡蛋液、抹茶粉，再放面粉和耐高糖酵母粉；

3、启动揉面机，这款面团的液体含量比较大，揉起来会有些粘手，所以建议最好机器揉面。另外因为面粉的吸水性不同，建议先预留20g牛奶，根据揉面的状态再决定是否进行增加；揉面10分钟左右，揪出一块面团，能拉出图中的薄膜即可。

4、揉好的面团滚圆后放到面板上，扣一个小盆，醒发30分钟左右；此时面团软软的，还是会有点粘，但不会粘在手上，也比较容易滚圆；

5、醒发过后，面团长大了一倍多，如果想做二次发酵的面包，可以继续发酵30分钟左右，但我时间有些来不及，所以只醒发了30分钟；目前室温22度左右，发酵面团还是挺方便的。

6、将面团分割成6个等大的小面团，分别滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛10-15分钟；

7、面团松弛后又大了一些，松弛后可以更方便面团整形，面筋也不会因为擀压而断裂；

8、取一个小面团，摆在面板上；

9、用擀面杖擀开，擀成长一点薄饼状，长度可以根据使用的烤盘来定；

10、从一侧卷起，轻轻地卷成一个长形的面卷，收口处擀得薄一些，更方便成形；

11、依次把6个面团全部擀成饼，卷成面包卷生胚，摆在烤盘里，放到烤箱，加一盘热水增加湿度和温度，发酵25分钟左右；

12、发酵后的面包卷长胖了两倍左右，表面轻触会感觉有弹性，发酵的时候一定要注意不能发酵过度；

13、取少量鸡蛋液，用软刷将蛋液刷在面包生胚表面。不用鸡蛋液也可以刷牛奶，或者省略这一步；

14、烤箱提前预热，将烤盘放在烤箱中下层，165度，30分钟；

15、面包烘烤结束，又长高了很多， 烤好以后要及时取出，不可长时间放在烤箱里；

烤好的面包要及时从烤盘里取出，放到晾网上散热，刚出炉的面包表面发焦发脆，但是里面是很软的，轻轻地掰下一个面包，能够看到柔软拉丝的面包组织非常细腻，香喷喷地特别好吃。

制作抹茶面包的过程分享结束，简单易做，面包香软好吃，这样的早餐主食，无油低糖，比买的面包更营养健康，抹茶的颜色也很好看，喜欢抹茶口味的小伙伴，一定要试一试。

另外还想多说几句，同一个面包配方，其实是可以根据自己的喜好进行变化的，我这里是做成排包的形状，可以添加不同的馅料或果干做成馅料排包或果料排包，也可以将面团分割成更小的面团，做成小巧的面包卷、圆形面包，或者花形面包等。