饺子我们经常吃,很多人为了省事总是出去买饺子皮,回来以后直接调馅儿包饺子,这样非常省事,但是买的饺子皮比较滑,不容易捏到一起,所以容易煮露馅,也不如自己现和面做出来的新鲜。现在又快过年了,到了吃水饺的时候,从现在开始就学会自己和饺子面吧,到时候就可以包好吃新鲜的水饺了。提到包饺子和面的方法,其实大家都不陌生,但是好多人在和面的时候,经常把面和的很多疙瘩在上面,不是软了就是硬了,这就是由于和面的方法不对导致的,只要掌握了正确的方法,就能做出非常好吃的饺子面皮了。
【食材准备】
面粉,清水,盐。
【烹饪步骤】
①准备一个面盆,里面加入所需要的面粉用量,这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉,就是我们做饭用的普通面粉即可,超市也有卖专门水饺粉的,这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道,所以根据自己的喜好去选择即可。
②再往面粉里面加入适量的清水,现在是冬天,天气比较冷,建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右,用这样的温水去和面,边倒水边搅拌,直到把面粉全部搅拌成面絮状,再加入一勺盐,加入盐的目的能够增加面团的延展性,煮水饺的时候不容易破皮。
③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团,包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软,如果是接着就做面不能太硬,如果是提前把面和出来的话,建议把面活的稍微硬一点。
④和好面以后不要接着用来擀皮,需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟,醒发的目的并不是让它膨大,而是让面团松弛一下,让面团变得更有筋性。
⑤面醒发好了以后就取出来,这时看到面团比原来更加细腻啦,再把它放在案板上,继续用手揉搓一下,揉成一个非常光滑的面团,然后把它搓成长条,切出大小均匀的剂子。
⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形,然后按一下,按的扁一些,这样便于擀皮,再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮,这样一个非常规则的包子皮便做好啦!接下来去包水饺就可以啦!
【烹饪小提示】
①在和面的时候,在面粉里不要忘记加入一勺盐,加入盐以后会增加面团的延展性,这样再去煮水饺的时候面皮就不容易破,很多人在煮饺子的时候总是露馅,就是这个原因。
②在做水饺的时候尽量的和完面直接去包水饺,不要提前和好,这样更新鲜,提前和的话要把面和的硬一些,否则就容易破皮。
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