在中国，饺子象征着团圆。家庭和睦的意思。今天就来说说我们的传统美食——饺子。它的美味是我们想不到的。吃它就是家的味道。

饺子，由馄饨演变而来 ，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明 ，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺子的历史话要从张仲景说起，源于东汉时期，当时是为了给人驱寒治病，主要就是包里面羊肉，茴香等来防止耳朵冻伤。在不同时期饺子有不同的说法，三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。

饺子是中国传统的美食，年代久远，寓意深刻，每逢春节时必吃饺子。各种各样的口味也是深受人们喜欢。有白菜馅（百财饺）、韭菜馅（久财饺），香菇馅（鼓财饺）、牛肉馅（牛财饺），羊肉馅（洋财饺）等。那吃过的人也是赞不绝口啊！

今天就来尝尝咱滑县正宗的猪肉白菜馅的水饺。从皮到馅，一气呵成。走去看看吧！

和面（家里有几口人适量加面）。1.用冷水和面，揉成光滑稍硬的面团，放置20分钟。2.案板撒面，把醒好的面团分开，揉成长条。3.把长条切成长约两厘米的段子。4.把两厘米的段子按成饼状，用擀杖把饼擀成中间稍厚两边薄的状态。大致一个饺子皮的宽度就是5cm-7cm。

拌馅。1.把白菜洗净晾干切碎。挤出白菜里面的水分。2.放入食用油形成保护膜不易出水。3.包时再放盐。4.在案板上剁肉馅，成碎馅时就可。（外面绞肉机会使肉发热产生高温，从而破坏肉的营养价值。在家自己剁就会肉手里不均匀，部分肉汁仍然会混合在肉馅中。使其味道更加鲜美）5。剁好的肉馅稍加水，盐，鸡精、料酒、葱花，姜。等佐料，顺着一个方向搅拌，等筷子可以站在肉馅中不倒就是成功。6.把白菜倒入搅匀。开包。

包饺子。1.把皮放在自己左手的手窝里。2.填入适当的馅。3.对折，捏饺子皮不让露出馅。放在两只手食指与大拇指中间。挤。就会有一个“小肚子”。一个好看又好吃的饺子就包好了。

虽说制作过程复杂了点。但做出来就是家的味道。一起来尝试做一下吧！