东北“水饺”在“全国”是非常出名的，在东北每个家庭都会做，就是十多岁的孩子也都会包。一到逢年过节的时候也都会包着吃。薄皮大馅吃起来很香，蘸点蒜泥、蘸点陈醋酱油。吃起来非常香。

尤其是在过年的时候，每年“大年三十晚上”必须得包一顿饺子！按照习俗来说，晚上包饺子接财神，寓意就是说接到了“财神”日子会越过越好。会越来越有钱。“可是现实就是说该没钱的还是没有钱” 钱嘛，还是得努力的工作去赚。努力了，付出了，才会有回报。今天给我家宝宝包的是馄饨，给我妈妈包的是水饺 。馄饨是猪肉葱花的。水饺是酸菜猪肉的！东北吗，吃酸菜的时候比较多，吃饺子的也爱吃酸菜肉的。

下面就教大家怎么制作酸菜肉的水饺

第一步

首先是要一把面活好。饺子面不要太软。太软会影响饺子的口感！只要凉水活面就可以。面活完之后要醒20分钟，面会比较柔软劲道。

第二步

第二步就是活饺子馅了！饺子馅煮猪肉的，有牛肉的，还有鸡肉的，鱼肉的，还有很多。我们今天做的是“猪肉酸菜”的水饺，猪肉酸菜用猪的前朝或是往秋，肥瘦的比例是3:7！瘦7肥3。这样做出来的肉馅不腻，非常香。

第四步

活饺子馅。饺子馅里面需要放的调料是。盐，味精，鸡粉，海鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，胡椒粉，香油，料油，豆油 ，还有水，把这些调料放里之后，可以放一些水，多搅一会，这样能让水搅到肉里。抱出来的“饺子”会非常水嫩。要吃的时候一咬一股水，如果不放水的情况下，吃的时候会非常干硬。影响了饺子的口感。活饺子馅的时候要多搅一会，较的时候要往一个方向搅，这样水会不断地吸收到肉里。让肉质更鲜嫩。

第五步

把酸菜切碎，切成大米那么大小就可以。切碎之后用温水烫了一下。烫一下是为了去除酸菜的腐味。也比较干净！烫好后用手把酸菜赚出来，把多余的水分赚去。这样活出现来会非常好吃。

第六步

上面“第五步”“第六步.”说了。肉馅是怎么活出来的？酸菜是怎么加工做出来的？我们这回就可以把活好的猪肉馅里放上酸菜，搅拌均匀。就可以包饺子了。酸菜和肉的“比例”，大家可以自己去掌握。酸菜和肉搅拌一起之后就可以包饺子了。

煮饺子

煮饺子，其实也没有什么太大的讲究，主要是开水下锅。下锅后调至中高火就可以。不能用小火煮。小火煮出来的饺子不好吃，那样饺子皮没有口感。煮大约三到四分钟就已经熟了！煮的时候可以用手按一按饺子，如果说饺子皮和肉馅分离了，饺子鼓起来了。基本上也就熟了。就是说肉馅抱团了，报团后，他就会给饺子皮产生分离了，导示饺子皮鼓起来。

这样我们就可以吃了。东北吃饺子，比较喜欢蘸蒜泥、陈醋、和辣椒油，还有酱油。大家不会做的朋友，可以在家做一做尝试一下的，非常好吃，东北的小水饺。只是说包的时候在这里是没法说了，大家可以上我视频里去看。