说起临沂，很多人都不陌生，沂蒙山小调就是写的临沂，一听到这优美动听的音乐，就想高歌一曲，确实如此，在山东，临沂那边人美山清水秀，那边的人民主食主要是以煎饼为主，而且煎饼都是自己手工做的，特别美味。

以前去过一趟临沂，城市很大，第一次去差点迷路了，从汽车站那一带到市里还挺远，还记得我们几个刚毕业的小姑娘叫了一辆脚蹬三轮车，6块钱就到了我们要去的地方。当地人民很朴实，不会坑我们，给我们多要钱。

临沂的美食众多，上百种，有知道的又不知道的，既然是家家户户都会的自制煎饼出名，那么今天就重点给大家分享一下大临沂的手工煎饼，学会了，其实可以去摆个摊或者自己在家里做，当主食很不错，像夏天减肥的朋友们或者想减脂的朋友，都可以吃的，强烈推荐。

说起煎饼，其实不光临沂有，在山东的好几个城市都有煎饼，曲阜的煎饼，泰安的煎饼等，口感都不一样，都很有自己的特色。临沂的煎饼这么出名，最主要的是在面糊上面，那么面糊里面加了什么材料，我们先来看一下。

制作面糊很关键，煎饼好吃与否跟面糊有很大的关系，临沂煎饼里面主要是加了小麦、高粱、玉米小米和地瓜干等食材，各种口味的都有，当地的人们都是将这些食材洗干净，一遍遍的淘洗，在清水中浸泡一段时间，然后磨成粉，平时我们在超市可以看到各种口味的煎饼，我最喜欢的是杂粮面的，特别好吃，还有一股清香。

面糊磨好以后，看自己这一次要做什么口味的，当然了，可以直接做白面的，也很不错，也可以直接做地瓜口味的，当地很出名，如果是做地瓜口味的煎饼，你需要将地瓜至少浸泡一天才可以。这样磨出来的粉搅拌出来的面糊清香。

另外面糊里面还需要加入鸡蛋，以前可能做面食都不加鸡蛋，现在生活条件好了，都喜欢在里面加入鸡蛋，加入鸡蛋烙出来的煎饼营养价值更高。当地烙煎饼都是很大的铁锅上烙的，很平的一个锅，都是没有锅边的，而且都是烧柴火，据当地的人说，烧柴火烙出来的煎饼比直接在平底锅烙出来的香。

一盆面糊可以烙很多张煎饼，基本是30秒就能出一张，时间很短，一次可以烙上百张或者上千张，煎饼可以放很长时间，不用担心坏或者变质，可以储存在冰箱里面也可以的。就拿玉米面的煎饼来说，一次烙500张，如果是一家三口天天吃煎饼为主食的话，其实也吃不了几天，吃习惯了煎饼，馒头之类的还真是不想吃，那边的人牙口都很好，因为吃煎饼锻炼咀嚼力，脸部肌肉也能得到很好地锻炼。

煎饼可以卷大葱，特别像山东人的样子，山东大汉，煎饼卷大葱，一看就很爷们儿。还可以夹着辣椒酱吃，也很好吃，当地人都自己制作小咸菜吃，咸菜里面加入小银鱼炒，装在罐头瓶中，吃不了的放冰箱，可以吃半个月，还可以就着临沂的特色小吃临沂炒鸡吃，更是过瘾。

煎饼烙好以后，直接叠起来，可以长方形也可以正方形或者别的形状都可以。晾干以后，直接装在袋子中，如果你要是送人的话，你可以包装好看一些。

临沂煎饼，全国都很出名，要想吃好吃的煎饼，来临沂，跟临沂大姨学，十分钟就能学会。