油条是我们都非常喜欢吃的早餐食物,是我国一种传统的中式面食,松脆有韧性,配以豆浆,或者是酸辣粉蘸着吃,绝对是美味的。
记得小时候上学的时候,最喜欢吃的就是油条早餐了,上学路上,拐角处的那个早餐点,承包了我儿时早餐的记忆,记忆中那儿的早餐,个头饱满,色泽金黄,看着就流口水了,每天早上都要吃上2~3根油条,配上一碗米粥,满满的儿时回忆呀!
只可惜呀,现在的食品安全问题,导致很多人都不敢在外面买油条吃,在家制作又嫌麻烦,筠宝厨房今天给您分享的,就是在家轻松制作油条的方法,泡泡小油条,一口一个,健康又美味,手不沾面就能做好,简单快捷,赶紧学起来吧。
首先在盆中倒入300克面,加入三克酵母,7克食用盐,5克白糖,倒入温水300毫升,水和面粉的比例是1:1,一直搅拌到粘稠状,没有面粉颗粒,然后放置温暖处,醒发至两倍大。
醒发好的面糊中,倒入切好的葱花,这样做出来的油条,葱香味十足,充分搅拌均匀,二次醒发20分钟。
醒发好的面糊倒在一个塑料袋里,把袋口扎紧。
从袋子的一角,剪出约0.5厘米的小口。
锅中烧油,油温至6-7成热时,挤入面糊,右手拿一双筷子方便给它切断,全部浮出油面以后,给它翻个面儿。
高油温下,锅能锁住大部分的水分。
一直炸至微黄色就可以出锅了,全程用时大约三分钟左右。怎么样?看上去是不是很可爱呀,有点像小鱼儿,这样做的小油条,外皮酥脆,里面松软咸香,还保持了葱花的翠绿,也可以晚上把面粉调好,低温发酵一晚上,早上做起来简单又快速。喜欢的话就赶紧在家试试吧!
注意事项:1:这个面一定要和得软一点,太干了,很难从袋子里挤出来。
2:发酵时间一定要充足,如果觉得时间太长,可以头天晚上和好面,天气太热,放冰箱里冷发酵一晚正好。
3:油炸的时候,可以用大火,因为这个面比较软,含水量多,慢火炸的话,会炸的太干不好吃。很影响口感。
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