其实面食也是有着酸碱性之分的,很多人都爱吃热干面,但是并不了解热干面,其实热干面是典型的碱面,下面介绍热干面为什么是碱面 为了更好的口感。
热干面为什么是碱面
热干面一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的,如果用一般的面条的话,面的劲不到,而且发粘,容易粘在一起,成一坨了。口感就大打折扣。
碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的,一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的,所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。成品的碱水面是干的,成筒,跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后,放热水里煮到八成熟,然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了。
热干面小知识
热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。
吃热干面的好处
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
热干面吃起来具有补充能力与提高免疫力的作用,它能够维持免疫机能,同时还有解毒的功效,当肝脏中毒或者是体内虚弱的时候可以吃一些热干面。
热干面芝麻酱的做法
热干面芝麻酱做得好不好,直接就影响到热干面的口感,因此对于想要自己亲手做热干面的朋友们,热干面芝麻酱的做法就不得不好好研究一下了。
1、将芝麻用铜锅炒至微黄,然后晾凉,放入石墨中,磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油,搅拌均匀,可见热干面芝麻酱雏形。
3、往芝麻酱中放入豆腐乳和绵白糖,然后再放入生抽搅拌均匀。
4、最后放入适量的凉开水,搅拌均匀,热干面芝麻酱就做好了。
热干面芝麻酱的做法就是这么简单,至于各种调料的量大家就一定要把握好了,失败是成功之母,多尝试几次,总能做出美味的热干面芝麻酱。
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