几个关键点在篇尾。
配料:饺子皮，芹菜，前腿肉，小葱，大蒜，香菜，生姜。（饺子皮手工口感更佳，猪肉喜欢肥点用五花肉，瘦点也可以用后腿肉，不喜欢香菜的忽略）。
调料:油，粗辣椒面，芝麻，十三香/五香粉，鸡精/味精，盐，生抽，香醋。
准备好食材就开始制作
芹菜切碎撒一勺盐拌匀腌一会，肉剁泥，葱 香菜切碎，姜蒜切泥。
不要切太碎
将腌好的芹菜碎放在手心，双手用力挤干后，和肉放在一个盆里，加入姜末，葱花，鸡精，盐，十三香或五香粉，胡椒粉，微量料酒，我喜欢馅料里放点辣椒面增加香味，然后拌匀。
饺子包法这里就不讲了，不会的小伙伴随便搜能搜一大堆。
起锅烧水，水开后放入饺子，待饺子可以浮起后关上锅盖，水开后加入一碗凉水，共重复三滾就可以起锅了。
蘸汁制作:取个小碗放入两勺辣椒面，葱花，蒜泥，适量十三香或者五香粉，胡椒粉，芝麻。
起锅烧油至冒烟，将油泼入碗中然后搅拌，加入适量盐，鸡精，生抽，香醋，香菜。
关键:蘸汁在包饺子前做好，要不然饺子放久了不好吃还会坨。
芹菜不要切太碎影响口感，米粒绿豆大小即可，肉用手工剁口感更佳。
水开后放入饺子等饺子浮起后再盖锅盖，可以防止饺子煮破。
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