花卷学会这做法，做法简单又省事，层次分明又松软，比面包好吃。北方过年，除了炸年货，各种糖果子、麻花、油条、丸子，还要蒸各种面食，寓意五五谷丰登。面食里要蒸花馍馍、红豆包、枣馍馍，今年做红枣馍馍，我给换了个花样，做成花卷形状，圆圆的一个，层次分明，蒸好以后，用手撕着吃跟面包一样松软细腻，好吃极了，空口都能吃两个。

北方的面食，花样繁多，家家户户都会蒸，传统的做法要用老面或者碱面，发酵最少要两次，冬季气温低，蒸次馒头特别费劲。今天雨妈这道花卷的做法，特别简单省事，1根筷子压1压，秒变一朵花，只用一次发酵，蒸出来的花卷细腻柔软，口感松软又美味，省事又省力，特别适合新手做。过年宅家的时候，想吃馒头，用这方法，半个多小时就能蒸一锅，一点不耽误炒菜，方便极了，喜欢吃馒头的朋友，可以试试这方法，手撕吃特别香甜。

【红枣花卷】

【食材】：中筋面粉500克，细砂糖5克，温水265克，酵母5克，红枣适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我习惯先称重好重量，红枣用水清洗干净浸泡备用。面粉就用普通的中筋面粉，饺子馒头都可以用的那种。

2、把温水和酵母，放入面包机桶里，用筷子搅拌至酵母融化。现在天冷用温水可以加速酵母融化。

3、把面粉和细砂糖放入面包机桶里，和酵母水一起混合，用面包机和成光滑得稍微有点硬的面团，会手工揉面的也可以用手揉。

4、把揉好的面团取出，用手搓成粗的长条面团，如图所示。

5、把面团分割成小剂子，剂子大小可以随意分割，分成8—10个都可以。

6、分割好的小剂子，挨个用手揉成圆形的面团，加盖保鲜膜保湿，防止风干。

7、取出一个面团按扁后，用擀面杖擀成直径约15厘米的面饼，用刀切成米字形状。

8、把切开8个小面片，摞在一起，用筷子在中间用力压一下，压到底如图所示。

9、把面团尖头朝上，成圆锥形，一手捏住顶部，一手握着下端，顺时针旋转。

10、旋转好的面团，把面团尖头按压下来，放入一颗红枣，红枣花卷整形就做好了。

11、全部整形好以后，把花卷放入蒸笼里，盖上盖子进行发酵。

12、面团发酵至原面团1.5倍大，用手指按压很有弹性就可以了，冷水上锅，中大火蒸15分钟左右，焖2分钟出锅即可。

13、蒸好的红枣花卷，暄软美味又好看，用手撕着吃，一层层的香甜美味。

雨妈小贴士：

1、冬季天冷，先用温水和酵母混合融化后，面团的醒发更快，节省时间。

2、喜欢更加松软的，和面的时候，还可以加10克猪油，蒸出来的花卷又白又软。