饺子是一道逢年过节必吃的传统美食,不过要想饺子好吃,最关键的还在于它的馅,平时最常见的馅就是韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。现在进入春季后气温回升,万物开始萌动,又到了吃野菜的最佳时节了。不同的野菜都有它美味的吃法,但有一些野菜特别适合拿来做成饺子馅,包成饺子非常鲜美。要说用什么野菜做饺子馅最好吃,以下这5种野菜可少不了,一起看看吧!
苜蓿是我家这边最常见的一种野菜,一般每年清明节前后会发出嫩芽来,这个时候的苜蓿刚刚露出地面,特别新嫩,吃起来味道极佳。此外,苜蓿的营养价值比较高,它的制作方法比较多样,可凉可热,味道各有千秋,用它制成的汤面是我的最爱。不过捡回来的苜蓿处理干净后,加点肉馅制成饺子也是十分的美味。
地皮菜又名地软、地耳等等,又因为它长得极像木耳,很多人又称它为地木耳。地皮菜生长在潮湿的地方,一般夏季雨后的农村最为常见,一旦阳光出来晒一晒就又会隐藏起来。地皮菜虽不太起眼,但是它富含蛋白质和维生素等等,营养价值比较高,夏季雨后很多人都会捡点回来食用。地皮菜的食用方法比较多,平时除了小炒、做汤之外,我们更喜欢将它和土豆搭配在一起,制成包子或饺子食用,味道很是鲜美。
我家这边一般称呼灰灰菜为灰条,主要生长在田间、道路、水渠边等地方,以前都是当杂草处理,但随着人们对野菜的追捧,最近几年备受欢迎,而且晒干的灰灰菜售价也是相当可观。灰灰菜虽不太起眼,但是营养丰富,春天的灰灰菜是最鲜嫩的时候,到夏季后茎叶变老吃起来就不那么鲜嫩了。灰灰菜吃法众多,小炒凉拌都很开胃,鲜嫩的灰灰菜烫熟切碎,搭配一些肉馅,包成饺子也很鲜美。
在众多野菜中,荠菜也是深受人们喜爱的一种,田间地头、马路两旁等到处都可见。荠菜不仅营养丰富,它的药用价值也是十分的高。荠菜除了冬季之外,其他时候都能食用,而且荠菜的食用方法可是多种多样的,有人喜欢用它凉拌、有人却喜欢做汤,不过我更喜欢将它和猪肉搭配在一起,制成美味的饺子。
马齿苋又名马齿菜、马苋、长命菜等等,是夏季比较常见的一种野菜。茎叶柔软可以像菠菜一样烹饪,夏季天气炎热用它制成美味的凉拌菜很不错。不过民间很多人都喜欢将它和猪肉搭配在一起制成馅,包成馄饨或饺子,鲜美又可口。
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