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中式糕点与酥皮五仁月饼
时间:2024-02-24 20:14:14

酥皮五仁月饼。

·大颗粒150度15分钟左右,用料理机打碎。料理机打的太碎了,感觉用刀切碎比较好,颗粒感更好吃。

·馅料部分:细砂糖80克、熟面粉400克,翻拌均匀。蜂蜜60克,拌均匀。食用油210克,拌均匀。

·50模具馅料分成30克一个,鸡蛋液36克。(饼皮部分:绵白糖162克,用打蛋器混合均匀)。

·食用油234克,水50克,减水2.5克。面粉594克,蜂蜜22克,拌匀后分成20克一个。

·取一个饼皮按扁,包入馅料用虎口收口。50模具也刷上薄薄一层干粉,喷一些水,风炉160度先烤10分钟。

·放凉一会刷上蛋黄液,再次放入烤箱,风炉155度12分钟,最后几分钟观察颜色。

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