馒头吃够了?换点新鲜的,“双拼花卷”绵软蓬松,真的不一样!
吃惯了馒头总觉得味道口感不够丰富,于是这个小花卷就应运而生了,牙齿突破层层叠在一起发酵好的白面,绵软蓬松,里面的葱香味从褶皱里溢了出来,吃到嘴里甚是和谐啊!快来和我一起试试吧!
【今日美味】:双拼花卷
【所需材料】:花卷水220g、泡打粉6g、酵母粉8g、中筋面粉400g、糖20g、盐适量、食用油适量、火腿粒适量、葱花适量
【烹饪过程】:
步骤2
准备一个小碗,碗里放入220g的水,然后加入6g泡打粉和20g糖再加上8g酵母粉加入少量的糖会加速酵母的发酵,混合均匀之后放到一旁备用。
步骤3
盆中放入400g中筋面粉然后将酵母水少量多次地加入到面粉里面,边加入边用筷子搅拌,把面粉搅拌成面絮之后用手揉成光洁细腻的面团,我把面团分成了两份其中一份是210g,用来做花瓣形状的花卷大约可以做3个,剩下来的面我用来做火腿葱花卷了大约能做8-9个,大家也可以只做其中一种。
步骤4
将210g的面团分成3份,然后将每个面团都分别搓成长条状。然后擀成长约26cm宽约8cm的牛舌状,然后在表面刷上一层薄油,撒上少量的盐调味,然后在撒上适量的干面粉然后从左往右卷起,然后用手来回揉搓揉搓成长条,把光滑的一面朝上。
步骤5
把长条从中间切开,长条的顶部不要切断,两只手一只手拿着一条面,交叉的编起来,在编到最后的时候将尾巴的位置捏合收口。
步骤6
然后拿起面从面的尾部开始卷,一直卷到面末尾的那部分,藏到画卷的下面。
步骤7
把花卷放到蒸屉上面,盖上盖子,室温(30~35℃)发酵15分钟左右,如果温度低于30℃的话需要醒发40分钟到1个小时,醒发好了之后先拿出来,水开之后再把花卷放上去,大火蒸10分钟出锅。
步骤8
把剩下的面团用手把面团压扁,然后继续擀开往两边擀,把面团擀成大约32cm长、23cm宽的牛舌状,然后在表面刷上一层油,然后撒上适量的盐和10g葱花和10g火腿粒。
步骤9
把面皮从一端卷起一直到尾部的地方,然后用手来回揉搓让面卷更加的均匀,然后把面卷切成8等份的小剂子,切成大约两指宽的大小。
步骤10
花卷有两种卷法,其中一种卷法是用大拇指和食指压一压剂子,然后把面团拧一下,再往当中挤压一下,一个花卷就完成啦~
步骤11
如果觉得那样比较有难度的话可以试试这种卷法,拿起一个剂子用筷子往下压,然后从另一端拉出剂子卷到手指下面的位置。
步骤12
这一步就可以参考上面的步骤7啦,蒸熟就可以了。蓬松绵软的花卷就做好了!平时的花卷吃腻了可以试试这个香葱火腿丁的哦!
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