馒头、包子、面条在我们北方永远吃不够,面食我就喜欢吃这个味。经常去吃西餐都知道,虽然要一份,装饰好看,偶尔吃一两顿还行,天天吃就腻了,还得是传统面食,那个才适合中国老百姓的胃,而花卷这种面食我最喜欢吃的,暄软又有层次,吃在嘴里回味无穷。
今天分享大家蒸花卷的最简单实用方法,也适合适合小白操作,用手拉一拉,扭一扭,漂亮的花卷就做好了,好吃又好看,下面是详细制作步骤,喜欢的朋友在家试试吧!
食材:面粉300克,糖3克,酵母粉3克,水170克,香葱2根,盐适量,油适量
制作步骤
1、准备所有食材。将面粉放盆里,放入白糖,170克温水加入3克酵母粉,搅拌融化,把化开的酵母水一点一点加入面粉里,用筷子搅拌成面絮。
2、揉成光滑的面团,面粉和水完全吃透,包上保鲜膜,天热发酵特别快,半个小时就行,发酵2倍大小。
3、饧发好的面团里面呈蜂窝状,拿出放面板上反复揉面,排出面团里的气体,揉的越光滑效果越好。
4、将洗净的香葱切成葱花备用。
5、把面揉成粗细均匀的圆柱形。
6、将面擀成厚度约5毫米左右的成方形面片。
7、面片上均匀的刷上油,喜欢吃有味道的可以在上面撒少许盐,再均匀的撒上葱花。
8、将面片长的两边对折,折成长条形状。
9、将折好的长条切成大小均匀的小剂子。
10、用一根筷子顺着剂子中间压下去。
11、稍微撑下剂子,再把筷子放在剂子中间,两头将对折。
12、用手捏住两头,将筷子旋转一圈。
14、这样剂子挤拧好了。
15、把所有花卷剂子做好,稍微整下形。
16、锅内加满水,放上蒸屉,把剂子放在里面,饧10分钟,打开火,水开后蒸10分钟即可。
17、关火,再焖2分钟,就可以食用了,暄软好吃。
小提示:
做花卷用筷子简单实用,用这种方法零失败。
卷好的花卷放在蒸屉里,二次饧发1.5倍大小,明显变大,看着轻飘飘的,再开火蒸10分钟。
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