包子是我们一种古老的传统面食，据说是起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。相传三国时期，蜀国诸葛亮率国诸葛亮率兵攻打南蛮时发明的。包子可以说是一种南方人和北方人都比较喜爱的面食了。一般做包子有发明和死面两大种，最为常见的是发面的包子比较多些。

包子的做法多种多样，不同的馅料就是不同的包子口味。可素可荤、可甜可咸几乎可以满足大部分人的口味。一般我们做包子馅就是荤素搭配，至于馅是生是熟？不同的口味有不同的做法，基本可以分为三大类，可以是生的，也可以是熟的，更可以是半生不熟的，虽然包子的口味多元化，但是馅料的生熟基本就是这三大类了。

家庭做包子，也是看你的地方口味和饮食习惯了，我是喜欢吃生馅和熟馅的两种，这是因为小时候妈妈包包子，基本都是熟馅的，长大以后，我为了做健康有营养包子，就采用生馅的包子，基本是素馅包子为主，其实，不同的包子馅，做法都是不同的，生馅和熟馅是和用的食材有很大关系的。下面就就分享包子三大馅的做法。

第一种，生肉馅包子，就是把肉类剁好以后，加上蔬菜，比喻萝卜、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，姜末，香葱等，也可以加五香粉，不同的肉类加的调味品不一样，可以按照自己平时的喜好调味，把它们拌均匀就是生的肉馅包子馅了。

第二种，熟馅肉包子馅料，一般我们用猪肉的比较多，把猪肉剁成肉泥，下到锅里炒出香味，下切好的蔬菜丁，萝卜、或者各种香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均匀出香味，加生抽、姜末、味精、五香粉翻炒均匀，加味精翻炒出锅，撒上香葱末拌均匀，凉透后就可以包包子了。

第三种，半生半熟包子馅，这种做法属于生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，热锅凉油，加少许的油烧油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加姜末，炒到肉末散开变色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出锅装碗，加入另一半生的肉馅，加入食盐，搅拌，使生熟肉混合均匀，搅拌均匀，就是熟肉包子了。

蒸包子，用熟肉馅好吃还是生馅好吃？做包子馅，要是从健康的角度来说，生的比较好，因为包子要经过蒸熟以后才能吃，就和饺子一样，一般都是生馅的，在经过煮饺子才能熟才能吃，营养和美味都被饺子皮裹住了，不会流失也不会被散发掉，所以包子馅和饺子馅是一个道理。如果做荤馅的的肉包子，用生的馅比较好。如果是熟的肉馅做包子，加上有点喜欢加蔬菜，经过炒作以后做馅，在做包子，熟肉馅是属于二次烹饪加工后的，蒸的过程中必然流失一部分营养，而且有的蔬菜还被过度烹饪了，在营养上都会有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。偶尔肉馅还有很高的泛油率，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。所以，真的不建议吃太多的熟馅肉包子。

我喜欢吃包子，也喜欢做包子，今天就分享自己做的三种包子吧，有生馅肉包子，有熟馅肉包子，也有素馅包子。

第一种《豇豆肉馅包子》，这种包子不算是熟馅，也不算是生馅，但是做法很美味简单好吃

具体做法：1、把面粉加酵母和好，发酵3小时以上成两倍大以上

2、把豇豆洗净下开水里焯水，捞起过凉水切末，五花肉切末，姜切末

3、热锅凉油，加少许的油哈，下五花肉炒出水分出香味出油脂，加生抽和姜末翻炒均匀捞起

4、把炒好的肉馅加豇豆丁里，加生抽、香葱末、味精、老干妈拌匀

5、把发好的面团多揉揉，加一把面粉再次多揉好，分成小剂子，擀成边边薄，中间厚的包子皮

6、加豇豆肉馅，包成包子形状，盖上二次发酵20分钟做左右，成胖乎乎的包子坯即可

7、下到开水的蒸锅里，大约蒸20分钟以上，关火，焖上2-3分钟左右即可吃了。

第二种《萝卜肉皮粉条包子》这是小时候吃的包子，是熟馅的，是肉皮包的，真是美味啊

做法：1、把面粉加酵母和水拌均，盖上发酵2小时以上

2、把青萝卜洗净切丁，粉条用热水泡软洗净切末，卤肉皮切丁

3、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油，加萝卜丁翻炒出水分出香味，加粉条翻炒均匀，加盐、生抽、五香粉、鸡精翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）

4、把发酵好的面团再次多揉揉加一把面粉再次多揉揉，分成小剂子压扁，擀成中间厚边边薄的面皮

5、加馅7包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右

6、下到开水的蒸锅里，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可

第三种《酸菜粉条肉包子》这是生的肉馅包子，就是我们冬天最常见的最常吃的酸菜肉包子，现在想想都流口水啊，这是我小时候最爱吃的味道。

做法：1、面粉里加酵母和水，和成光滑的面团后，用盖子盖上等着发酵2小时以上

2、把酸白菜用凉水冲洗，挤掉水分切碎，葱姜洗净切末，粉条用温水泡软洗净切很小的段，五花肉剁成肉泥，一边剁一边加些酱油一起剁，剁成光滑的肉泥

3、把酸菜、葱、姜、五花肉泥一起放在盆里，加香油 酱油、鸡精、盐一起搅拌均匀

4、把把发酵好的面团多揉揉，加一把面粉再次多揉揉，搓成长条分成小剂子 ，擀成边边薄中间厚的包子皮

5、加肉馅，包成包子形状，二次发酵20分左右，成胖乎乎的包子坯

6、下到开水的蒸锅里，大火蒸20分钟左右，关火焖3分钟左右即可出锅吃了。

可可小贴士

1、不管哪种肉包子馅，都必须肥瘦相宜比较好吃

2、肉包子搭配一些蔬菜比较好，可以把蔬菜多余的水分，作为打水的高汤比较好。