今天就给大家分享一道家常葱油卷的做法,不想吃馒头的可以换换做法,
蒸出来蓬松柔软。
准备一个小盆,倒入普通小麦面粉300克。
放入酵母3克,白糖3克,倒入不超过40度的温水,先和成面絮,再揉成面团。
和好以后,盖上保鲜膜饧发2个小时。
小葱一把切碎,切成葱花,放在盆里。
2个小时以后,面团膨胀到原来的两倍,用手挖开面团看一下,面团里面呈蜂窝状,
这个时候面团已经发酵好了。
在案板上面撒上少许面粉,把面团取出,放在案板上。
把面团揉一下,揉成光滑的一块。
用擀面杖把面团擀成长方形的薄片。
再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油,抓一把食盐,手握成拳,均匀地撒上食盐。
再撒上黑芝麻,然后把小葱花也撒在面皮上面。
顺着一边卷起面皮,最好卷得紧一些,卷成一个长条,注意要收口朝下。
把长条拉直,从中间切成两半,然后在案板上面撒上一点面粉,
用刀把长条切成两厘米左右的块。
用筷子把面块从中间压一下,压出一道印,
再拿筷子顺着没有葱花的一面卷一下,卷出一个花来。
把所有的面团全部卷成小面卷。盖上白纱布再次醒发20分钟左右。
20分钟以后,葱花卷更加膨松,口感更好。
我们把这些葱花卷上锅蒸熟,把细纱布打湿,铺在篦子上面。
然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。
锅内添水,温水把篦子和花卷放在锅内,然后开中火把水烧开。
温水上锅,可以给面卷一个二次饧发的过程,
让它慢慢均匀地受热,水开以后,开始计时15分钟,
15分钟以后,注意不要立刻掀开锅盖,那样容易使葱花卷突然遇冷收缩。
关火几分钟,让葱花卷慢慢降温定型,再掀开锅盖。
把葱花卷一个一个地取出摆盘。
到这里蓬松柔软的葱花卷就完成了,怎么样,小巧精致,是不是做起来还挺简单。
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