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谁会不喜欢,面包超人小面包|附详细教程?
时间:2023-11-30 17:03:41


虽然儿童节刚过去,但是可爱的事物谁不喜欢

最近老是刷到面包超人系列很多甜品

真的忍不住要下手了

材料:

高粉220g

牛奶120g

全蛋液25g

奶粉8g

糖20g

干酵母3g

盐2g

黄油15g

红/橙色素

做法:

⒈提前将打面桶冷冻或者牛奶冻成冰块(方便后期打面不会升温太快)

⒉将除黄油以外的材料倒入厨师机中,打至能拉出粗膜后,加入提前软化好的黄油,继续打至能揉出光滑的薄膜

⒊整形成团,收口朝下常温发酵至两倍大(手指沾粉戳洞不会回弹)

⒋发酵好的面团分出12g加入红色色素,24g加入橙色色素分别揉搓均匀

⒌剩下面团平均分成12等份揉成团,三个一组排列进行二发(发酵箱35°C大约30分钟)

⒍将红/橙小面团平均分成1g/个揉成光滑小球,将小面团按照颜色排列按扁固定在大面团上,一起进行二发

⒎提前预热烤箱180°C,发酵好的面团顶部垫张油纸再放上一个轻一点的烤盘压住,中下层烤15分钟

⒏烤好的小面包可以用可食用色素笔画上可爱的小表情

,就大功告成啦~

小贴士:

进行二发的时候,由于搓小团子会非常费时间,又担心会发酵过度的话,可以在二发前先提前放入冷藏,延长发酵时间,等到快搓完小团子再拿出来二发就不怕发酵过度啦~

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