虽然儿童节刚过去,但是可爱的事物谁不喜欢
最近老是刷到面包超人系列很多甜品
真的忍不住要下手了
材料:
高粉220g
牛奶120g
全蛋液25g
奶粉8g
糖20g
干酵母3g
盐2g
黄油15g
红/橙色素
做法:
⒈提前将打面桶冷冻或者牛奶冻成冰块(方便后期打面不会升温太快)
⒉将除黄油以外的材料倒入厨师机中,打至能拉出粗膜后,加入提前软化好的黄油,继续打至能揉出光滑的薄膜
⒊整形成团,收口朝下常温发酵至两倍大(手指沾粉戳洞不会回弹)
⒋发酵好的面团分出12g加入红色色素,24g加入橙色色素分别揉搓均匀
⒌剩下面团平均分成12等份揉成团,三个一组排列进行二发(发酵箱35°C大约30分钟)
⒍将红/橙小面团平均分成1g/个揉成光滑小球,将小面团按照颜色排列按扁固定在大面团上,一起进行二发
⒎提前预热烤箱180°C,发酵好的面团顶部垫张油纸再放上一个轻一点的烤盘压住,中下层烤15分钟
⒏烤好的小面包可以用可食用色素笔画上可爱的小表情
,就大功告成啦~
小贴士:
进行二发的时候,由于搓小团子会非常费时间,又担心会发酵过度的话,可以在二发前先提前放入冷藏,延长发酵时间,等到快搓完小团子再拿出来二发就不怕发酵过度啦~
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