面食的做法真的是非常非常的多,光是花卷的就有几十种,但花卷很多都是需要卷来卷去的,要掌握技巧才能做出来,对于手残党真的是很残忍,但最近在网上又流行起来一种花卷的做法,非常简单,做出来的花卷还好看,美的像朵花一样;
花卷的口味有很多,油盐原味的、椒盐的、五香的、葱花肉末的、辣酱的、甚至是往里面添胡萝卜丁或者其它火腿丁的,今天青豆妈就和大家分享一下原味的网红花卷的做法,扭一扭卷一卷就能成功,喜欢的朋友可以试试!
往准备好的250ml温水中加入5g酵母、15g白糖,搅拌均匀,温水的温度不能超过40度,否则会把酵母烫死,温水中加入白糖能促进酵母发酵;
然后用搅拌均匀的酵母水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发至2倍大;
醒发好的面团有丰富的蜂窝孔;
将醒发好的面团取出来重新揉搓排气,揉到没有醒发之前的大小,然后把面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子;
然后把每个面剂子搓圆,放在一边备用;
取一个面剂子,将它擀成长方形的面片,在表面刷上食用油,撒上少许食盐,最后撒上适量的干面粉;
从长的这边往里卷起来,卷成一个细长的面卷,收口尽量在中间,然后纵向切上一刀,将它分成2段,顶上这一端不用切断;
两股面像编辫子一样,编成麻花状,尽量切面朝上,露在外面,扭得越多,花纹盘出来会越明显,编好之后把尾部捏紧,
从收口处开始向内卷起,让切面始终保持向上的状态,尾部给它按扁,收在花卷底部,(这样一个好看的花卷生坯就做好了;
做好的花卷放在蒸屉上,2次醒发15分钟,体积明显变大就可以上锅蒸了;
冷水上锅蒸,水开再蒸15分钟,关门焖5分钟再开盖,这样蓬松喧软的网红花卷就做好了,层次非常多,而且花型也很漂亮;
网红花卷的做法总结:
1、原材料:面粉500g、温水250ml、酵母5g、白糖15g、食盐适量、食用油适量;
2、擀成长方形的面皮上一定要放点油、盐,这样花卷才会分层;
3、蒸的时间要根据花卷大小来调整;
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