馒头是中国传统面食之一,以面粉为主要原料,在中国北方是我们日常的主食之一。记得小时候,总是能听到音韵悠长的吆喝声,白面馒头,红糖馒头,花卷馒头,卖馒头咯。
然后爸妈就会给我钱,我就冲下楼去,生怕卖馒头的老板骑着自行车跑了。买到馒头香气四溢,搭配白粥小菜味道正好。
白面馒头纯,红糖馒头甜,花卷馒头香,每一种都爱吃的不得了。
随着时间的发展,骑自行车卖馒头的师傅越来越少了,接着对面开了个馒头铺子,上学的时候早餐多半就是一袋牛奶加馒头,吃着远比面包带劲。
再后来长大了,就开始自己学做馒头,白面和红糖的都简单些,唯独花卷馒头,对于如何卷成花一样,一直心存忧虑,担心做不好。
这不趁着前段时间在家认真摸索,再多次实验后,发现其实也很简单的,而且可以说是一次成功,做好的花卷香软可口,家人都爱吃,一起来看看吧。
制作花卷的过程,需要筷子为引子,手捏着面片两头,朝着自己的方向轻轻的拧转一圈即可,多试几次,熟能生巧。
学会了包花卷就很简单了哦。发面的过程就和平时做馒头的过程是一样的。
另外葱油部分,因为绿叶比较好看,还比较容易熟,葱白放了会发白,并且还不好熟,所以我做花卷的葱油一般不放葱白。
食材清单:
普通面 粉500克 / 纯牛奶 250毫升 / 食用油40毫升
白糖15克 / 酵母5克 / 熟芝麻20克 / 葱花15克/盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
500克面粉倒入碗中,加入15克白糖和5克酵母混合均匀。然后多次少量的加入纯牛奶,边倒牛奶边用筷子搅匀成絮状。#美味好物大赏#
- step2 -
用手将面絮揉成面团,揉约6~8分钟左右,揉成光面的面团就可以了,再盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发的过程可以开始做葱油。
- step3 -
食用油烧热淋入装有绿色葱花的碗中,激发出葱香味,这里的葱花不含葱白,加入适量盐和熟芝麻拌匀。醒发的面团取出,再揉两分钟左右。
- step4 -
用擀面杖将揉好的面团擀成面片,面片约0.5cm的厚度,如果太黏了,可以撒一些干面粉上去。
- step5 -
均匀刷上葱油,如图对折起来,对折成长条状,再用手轻轻按压贴合,然后切成3cm宽度的面剂子。
- step6 -
接着就开始包花卷了,把两个面剂子叠加,用筷子在中间轻轻一压,两只手把叠加的面剂拉长,把筷子放底部,捏住面片,朝着自己的方向翻卷一圈,一个简单的花卷就卷好了,依次类推把剩下的花卷也做好。
- step7 -
卷好的花卷放蒸笼里摆好,先醒发15分钟,让花卷的体积变大一些。醒发好后开大火蒸15分钟后,再焖5分钟,香味扑鼻的葱油花卷就可以开吃咯。
- step8 -
掰开就能闻到葱花的香味,热气腾腾,让人食欲大开。
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