哈喽，各位亲们大家好，周末和女孩去超市买菜，看见超市卖的黑米花卷很漂亮也很诱人，当时就想着我回家也做一个试试。黑米面本身属于粗粮的范围，所以营养价值保持的也比精细粮更加完善，多吃对身体非常有好吃。我们家的黑米面买已经买了很长时间了，一直没怎么吃，一是不知道该怎么做，二也是有点儿粗糙，口感不太好，孩子们都不喜欢吃。

这次看到超市的黑米面花卷，我也产生了点灵感，今天准备发挥发挥我这个老脑瓜，好好加工加工，做一个既美观又漂亮，并且口感又非常好，还蓬松暄软的黑白面双色砍刀花卷，既营养又健康，喜欢的亲们看我是怎么操作的吧。

制作材料：

黑米面100克、普通面粉100克、糖10克、酵母2克，小苏打1克，盐少许。

操作步骤：

1、我们先准备两个碗儿，分别放入100克黑米面和100克普通面粉。然后分别放入1克盐 增加筋性，再分别放入0.5克小苏打帮助面粉发酵。因为有黑米面儿所以比较粗糙，在每个碗里放五颗糖，增加口感，同时也有利于酵母的充分发挥，蒸出的花卷儿口感能好更好，也更暄软。

2、用温水首先把普通白色面粉的酵母搅开，要边倒边搅，搅出絮状。然后用手揉成软硬适中的面团。黑面儿也是同样先把酵母搅开，边倒边搅，揉成软硬适中的面团儿，然后盖上保鲜膜饧发至两倍大，大约一个小时。

3、这时的面饧发得非常好了，全是大蜂窝状，在面板上撒上干面粉，然后用手揉面，先揉黑米面，因为黑面筋性少要多揉一会儿，既能排除空气又同时能让面上劲，有筋性还有点韧劲儿。之后揉白色面，也揉一会，然后把它们都搓成长条儿。

4、用擀面杖先把白面饼擀成长方形约两毫米厚的大薄饼，擀好放在一边备用，再把黑米面儿同样也擀成和白米面饼同样大小的大长方形饼，然后把白面饼放在黑米面饼的上面。

5、把两张叠在一起的饼整理一下，让它们差不多同样大小，再从一边卷起，卷成个长条儿。

6、然后用刀切成一段儿一段儿，这样生坯就做好了，我们把每段儿立起来一看一下，黑白分明，层次非常鲜明，真是好看。

7、现在开始蒸花卷了，这个时候帘子上铺上屉布，轻轻的放入生坯，摆放均匀，盖上锅盖二次饧发15至20分钟，这样才能蒸出暄软可口的花卷儿。

8、二次饧发好的非常好，生坯花卷儿全部蓬松起来了。这时起火开始蒸，冷水下锅，大火烧开上汽开始计算15分钟，15分钟时间到了以后不要直接开锅盖，要让蒸气再焖五分钟。

9、五分钟以后拿出，这时候的花卷，浓浓的面香味儿，还有糖甜甜的味，味道扑鼻而来。吃一口完全没有粗糙感，真是高兴，初次尝试做的还算很成功。喜欢亲们可以尝试着做下吧，黑米面儿这样做非常的好吃。

小贴士：

1、黑米面口感不好最好放点糖，增加口感。如果不能吃甜的或者怕胖，可以放木糖醇。

2、酵母和面粉的比例是100比1，按照这个比例基本都能发酵的非常好。

3、和面的水最好是温水，这样利于酵母的挥发。