一、蓝莓牛角包
食材:蓝莓100g,牛奶90g,高筋面粉300g,酵母3g,白糖20g,鸡蛋一个,黄油20g
做法:蓝莓捣成泥,倒入牛奶,酵母,白糖,鸡蛋,搅拌均匀~
倒入高筋面粉,揉成光滑面团~
放入黄油,揉搓均匀,温暖处发酵至,两倍大,擀成长方形~
切成三角形长条,卷起来,发酵至1.5倍大,刷上蜂蜜水,160度烤20分钟,中途翻面~
二、奶香豆沙面包
食材:250g高筋面粉、3g酵母、30g白糖、1个鸡蛋、110g左右纯牛奶、30g黄油、蛋黄液、适量芝麻、红豆沙馅儿
做法:将高筋面粉、酵母、白糖、1个鸡蛋、110毫升纯牛奶搅拌成絮状,牛奶少量多次加入,根据实际情况添加,揉成面团~
加入30g黄油,揉搓10分钟左右,揉搓至黄油吸收(如果有点粘手,可蘸一点面粉在手上)揉搓成光滑面团。揉搓10多分钟,可拉出手套膜即可~
将面团分成均匀的6个小团子。擀面杖擀成圆形,把红豆沙馅儿揉成圆球形,包进去,像捏包子一样捏紧封口~
放入空气炸锅不开火再次醒发20分钟。至原面团的2倍大,刷上蛋黄液,撒上适量白芝麻~
空气炸锅150度度12分钟,翻面再烤3分钟~
三、椰蓉奶排包
食材:面团食材:300g高筋面粉、150g温牛奶、一个鸡蛋、40g糖粉、2g盐、4g酵母、30g玉米油(或者黄油)
椰蓉馅食材:30g玉米油、一个鸡蛋、30g糖粉、60g椰蓉
椰蓉馅做法:30g玉米油、一个鸡蛋、30g糖粉、60g椰蓉,搅拌均匀备用
面包做法:150g温牛奶、一个鸡蛋、40g糖粉、2g盐、4g 酵母、玉米油30g,混合搅拌均匀,倒入300g高筋面粉,揉成无干粉面团,盖上保鲜膜,温暖地方发酵至原面团2倍大~
醒发好后的面团,无需揉搓,用擀面杖擀平,均匀铺上椰蓉馅儿,长方形左右两边面皮,对折起来,轻轻按压平整,切成竖条状,切了10条~
取一竖条稍微拉长,左右相反方向扭几圈,均匀放入空气炸锅,不开火二次醒发至1.5倍大,表面刷上一层全蛋液~
空气炸锅145度20分钟,翻面再烤4分钟~
四、南瓜面包
食材:高筋面粉250g,酵母3g,玉米油15g,牛奶80g,老南瓜120g,鸡蛋一个,蔓越莓35g
做法:南瓜蒸熟后打成泥,加入一个鸡蛋酵母拌匀,然后加入面粉和蔓越莓,搅拌至无干粉状态然后醒发~
醒发至两倍大,把面团轻柔排气,平均分为六等份~
擀成牛舌状在卷起来,盖上保鲜膜再次醒发半小时~
醒发好后撒上干面粉在划两刀,烤箱或者空气炸锅175度15分钟~
五、蜂蜜脆底小面包
食材:250g高筋面粉、20g奶粉、45g白砂糖、3g酵母、1g盐、125g牛奶、1个鸡蛋、30g黄油、适量蜂蜜、白芝麻
做法:将面粉、奶粉、白糖、酵母、盐、混合均匀,牛奶、鸡蛋搅拌至无干粉,揉搓至光滑面团~
加入30g黄油,继续揉搓,揉搓到透膜状态,过程需要10到15分钟,揉搓成光滑面团,放进大碗覆盖保鲜膜~
发酵至原面团2倍大,发酵好后按压排出气体,成8个小团,覆盖保鲜膜,松弛10分钟~
再擀压成牛舌状,两边对折一下,擀平底部按压薄一点~
翻面卷起来,2边收口处按压紧,切成2半~
切口处蘸少量油,蜂蜜水,再蘸白芝麻和糖~
炸锅不开火二次发酵15分钟,刷蛋液,撒白芝麻,空气炸锅145度烤12分钟,翻面刷蜂蜜水,再烤10分钟~
六、芋泥面包
食材:125g纯牛奶、4g酵母、35g糖粉、一个鸡蛋、250g金像高筋面粉、2g盐、20g黄油
芋泥做法:一个大芋头、一个紫薯,上锅蒸熟30分钟,加入20g黄油,一大勺白砂糖、适量炼乳、150ml牛奶,搅打成泥备用。做好后可以放冰箱冷藏1小时,挤出来更容易压扁成形哦~
面包做法:125g纯牛奶、4g酵母、35g糖粉、一个鸡蛋,搅拌均匀,加入250g高筋面粉,2g盐、搅拌成絮状,揉出厚膜~
加入20g黄油,揉搓成光滑面团,保鲜膜覆盖发酵,至原面团2倍大~
发酵好后的面团,揉搓排气,分成6个小团子,覆盖保鲜膜松弛10分钟,擀面杖擀成长方形,铺上芋泥,对折捏好封口,翻面过来擀平一些,切成均匀3等份拧成麻花辫的样子,再由左至右方向卷起来捏紧连接处。不开火放入空气炸锅再次醒发20分钟~
空气炸锅160度15分钟,翻面再烤5分钟即可~
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