现在面食的种类越来越多,不光要好吃,还要好看。所以在制作的时候,我们就要花费一点小心思了,就比如做花卷,以前妈妈做的就是那一个样子,现在的花卷,简直是啥样的都有,有的做出来都不舍得吃了,简直太漂亮了。今天绿江味道就做了一个色香味俱全的花卷,真是好吃又营养,咱们一起看看做法吧。
首先准备:中筋面粉1000克,温水500克,白糖30克,酵母5克,食盐30克,五香粉适量,玉米油适量,葱花适量,火腿丁适量。
第一步,面粉里加入白糖,酵母,食盐(放5克,剩余的稍后放),搅拌均匀,分次加入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,再下手揉成光滑的面团。
第二步,揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大,如果判断不出面发没发好,用食指沾面粉在面团中间戳个洞,没有明显回缩就可以了。
第三步,发酵好后,我们把面团放在面板上揉一揉,排排气,整理成长条,分成八个面剂子,把每个面剂子整理成圆形。
第四步,取一个面剂子,用擀面杖擀成薄饼,刷一层玉米油,撒一层适量的五香粉和食盐,撒上一层葱花和火腿丁,从一头卷向另一头,用擀面杖稍微擀一下。
第五步,用刀把擀好的长饼划成六条长条,两头不要划断,从中间切开,分成两半,像编辫子一样编起来,捏住一头卷起来,另一头压在下面,依次做好全部。
第六步,锅里加水烧热,把做好的生丕放在锅帘上,盖上盖子,饧发十分钟。饧发好后,开火烧水,水开后转中火蒸十五分钟,关火焖五分钟,打开盖子,热气腾腾的大花卷就出锅了。
这个大花卷,既好看又好吃,暄软多层,蒸一次全家都不够吃。我做的这个花卷蒸熟以后,香葱也是绿绿的,这是有一点小窍门的,在切好的葱花里面,加入一点小苏打,就不会变黄了,但不要加多了,量多了直接就变成铁锈色了。
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