烘焙已经走进家庭,烤箱、面包机每个家庭也都基本配置到位了,可以自己在家做甜点了,饼干、蛋糕、面包想吃自己动手便可来做了。甜点里边制作最快的当属饼干了,揉好面团切好自己喜欢的形状便可以进行烘烤,有个十几二十几分钟便可出炉。其次是蛋糕,蛋糕需要打发蛋白,再调制蛋糕糊,烘烤上个把钟头也能出炉,最耗时的便是面包了,面包和我们中式的馒头制作过程略有相同,从和面到发酵到整形再到二次发酵,最后烘烤,所以一般没有太充足时间的朋友,很少来做面包,做一次面包,大半天休息的时间都用在这上边了,但是面包作为早餐又是最好的选择,大家还是想自己动手来做,今天就教给大家一种用时最短的面包制作方法,全程仅需2个半小时,做出来的面包松软拉丝超级好吃!
说到发酵,可分为一次发酵、二次发酵、低温冷藏发酵几种,平时我们做面包用的最多的便是二次发酵的方法,时间比较长一些,所以大家就会嫌麻烦,今天我们做这个面包使用一次发酵法,和好面团不需发酵直接整形,大大节省了时间,而且面包的口感一点也不差,松软拉丝非常好吃。
有人说做一个面包只需2个半小时,糊弄人呢吧,真的不是,给你好好算一下时间,你便知道了,和面需要20分钟,和好面团直接整形,需要10分钟,然后放进发酵箱或者烤箱进行发酵1个小时足够了,烘烤45到50分钟也够了吧,这样算下来还不到2个半小时,没有说大话吧,话不多说,做法见下。
【黑芝麻吐司面包】
食材:日式吐司粉500克、牛奶260克、炼乳30克、鸡蛋1个、白糖80克、酵母6克、盐4克、黄油40克、黑芝麻馅90克(这些是两个吐司的量,做一个减半即可)
做法及步骤:
1、所有的食材先准备好,面包粉、白糖、黄油、牛奶、鸡蛋、炼乳、黑芝麻馅,文中方子是两个面包的量,如果做一个减半即可。
2、先把牛奶、白糖、盐、炼乳、鸡蛋放入面包机桶内。
3、再倒入吐司粉,酵母倒在上边,把面包机桶安装到面包机上进行和面。
4、面粉揉成面团之后,放入黄油继续揉面,直到可以拉出手套摸,面团就和好了。
5、揉好的面团不需要发酵,取出直接整形,因为是两个吐司的量,面团平均分成两份,取一个面团擀成一个椭圆形状。
6、黑芝麻馅放到吸油纸上擀薄,黑芝麻或者豆沙馅都可以。
7、把擀好的黑芝麻馅放到饼皮上边。
8、从一头卷起来,收口处捏紧。
9、做好的面包胚放进模具中,然后放烤箱发酵,发到九分发便可以了,烤箱165度提前预热,把面包放进去烤45分钟出炉,然后脱模晾凉便可以切片来吃了。
做了两个面包,一个白吐司,一个黑芝麻吐司,非常好吃,大家再做面包的时候可以试试这个一次发酵的方法,真的很省时,而且口感也很好,松软拉丝超好吃,全程仅需2个半小时便可以搞定啦!再也不需要半天的时间了
【小贴士】每种面粉的品牌不同,吸水性也不一样,方子中的用量仅供参考,大家可以少量多次的来加,看面团状态。我今天用的这款日式吐司粉吸水性还是可以的,所以方子中的用量刚刚好,做出来的面包非常松软。
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