到了冬天，饺子就成为餐桌上比较欢迎的主食了！冬天大雪天出不了门，在家包上一些饺子着实不错。饺子馅儿五花八门，比如我们经常吃的白菜馅儿和韭菜馅儿的，但是吃的太多也是会腻。

　　那在冬天，还是有很多菜可以作为饺子馅儿的，下面就给大家介绍几个好吃的饺子馅儿。

　　一、冬瓜猪肉馅儿

　　准备食材：冬瓜、猪肉、生姜、大葱、料酒、饺子皮、鸡蛋

　　制作方式：

　　1、冬瓜去皮，扣去冬瓜瓤，先切成薄片，然后再切成小丁，放入一个大盆里面，加入适量的盐，杀出水分;

　　2、锅中加入适量的油，油加热后，将饺子皮放入锅中炸脆，捞出沥油，冷却后再将炸脆的饺子皮碾碎备用;

　　3、猪肉去皮，切成小块，剁成肉泥，加入料酒、盐、糖、大葱碎末搅拌均匀，搅打上劲;

　　4、腌的冬瓜末用纱布挤干水分，然后将碾碎的饺子皮放入冬瓜中，这样可以吸收冬瓜里的水分，充分搅拌均匀;

　　5、再将搅拌好的冬瓜末，倒入猪肉泥中，加入盐、鸡蛋，再次搅拌匀称;

　　6、和好的冬瓜猪肉馅儿就可以包饺子了。

　　二、荠菜饺子馅儿

　　准备食材：猪肉、荠菜、生姜、料酒、

　　制作方式：

　　1、猪肉清洗干净，去皮切成小块状，然后可以用绞肉机绞打成肉泥，然后在肉泥中加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌腌制一会;

　　2、荠菜择干净后，在冷水中加入少量的盐浸泡一会，杀菌一下;

　　3、然后将野菜冲洗干净，沥干水分，锅中烧水，水开加入适量的盐和油，将野菜放入进去，焯水变软即可;

　　4、焯好水的野菜，捞出沥干水分，然后剁成菜末，不用太细可以有点颗粒感;

　　5、然后将剁好的野菜加入肉泥中，搅拌一下，加入一个鸡蛋，喜欢重口味的可以加点盐，喜欢清淡的可以不加盐，因为腌制肉的时候加入了盐;

　　三、韭菜海胆饺子

　　准备食材：韭菜、海胆、猪肉

　　制作方式：

　　1、韭菜清洗干净，切成韭菜末;

　　2、猪肉清洗干净后，去皮切成块，再剁成肉末，加入一点盐腌制一会;

　　3、直接将海胆和韭菜加入其中，再放入盐，一起搅拌匀称;

　　注意：海胆可以趁着口感最好的时候，即冻起来，这样想吃的时候都可以拿出来吃，和新鲜的一样。

　　四、芹菜猪肉馅

　　准备食材：芹菜、猪肉、豆干、生姜、鸡蛋

　　制作方式：

　　1、猪肉清洗干净去皮，切成小块，然后剁成肉泥或者用绞肉机之后加入盐、糖、生抽腌制一会;

　　2、芹菜去叶子，叶子可以留着做成另一个美食，然后将芹菜梗冲洗干净，锅里烧水，水开后将芹菜放入进去焯水变软即可，接着再切成芹菜末;

　　3、豆干用开水焯一下水，也切成小丁;

　　4、将芹菜丁和豆干丁一起加入肉沫中，打入一个鸡蛋，加入盐调味，一起混合搅拌均匀。