到了冬天,饺子就成为餐桌上比较欢迎的主食了!冬天大雪天出不了门,在家包上一些饺子着实不错。饺子馅儿五花八门,比如我们经常吃的白菜馅儿和韭菜馅儿的,但是吃的太多也是会腻。
那在冬天,还是有很多菜可以作为饺子馅儿的,下面就给大家介绍几个好吃的饺子馅儿。
一、冬瓜猪肉馅儿
准备食材:冬瓜、猪肉、生姜、大葱、料酒、饺子皮、鸡蛋
制作方式:
1、冬瓜去皮,扣去冬瓜瓤,先切成薄片,然后再切成小丁,放入一个大盆里面,加入适量的盐,杀出水分;
2、锅中加入适量的油,油加热后,将饺子皮放入锅中炸脆,捞出沥油,冷却后再将炸脆的饺子皮碾碎备用;
3、猪肉去皮,切成小块,剁成肉泥,加入料酒、盐、糖、大葱碎末搅拌均匀,搅打上劲;
4、腌的冬瓜末用纱布挤干水分,然后将碾碎的饺子皮放入冬瓜中,这样可以吸收冬瓜里的水分,充分搅拌均匀;
5、再将搅拌好的冬瓜末,倒入猪肉泥中,加入盐、鸡蛋,再次搅拌匀称;
6、和好的冬瓜猪肉馅儿就可以包饺子了。
二、荠菜饺子馅儿
准备食材:猪肉、荠菜、生姜、料酒、
制作方式:
1、猪肉清洗干净,去皮切成小块状,然后可以用绞肉机绞打成肉泥,然后在肉泥中加入盐、糖、生抽、蚝油,搅拌腌制一会;
2、荠菜择干净后,在冷水中加入少量的盐浸泡一会,杀菌一下;
3、然后将野菜冲洗干净,沥干水分,锅中烧水,水开加入适量的盐和油,将野菜放入进去,焯水变软即可;
4、焯好水的野菜,捞出沥干水分,然后剁成菜末,不用太细可以有点颗粒感;
5、然后将剁好的野菜加入肉泥中,搅拌一下,加入一个鸡蛋,喜欢重口味的可以加点盐,喜欢清淡的可以不加盐,因为腌制肉的时候加入了盐;
三、韭菜海胆饺子
准备食材:韭菜、海胆、猪肉
制作方式:
1、韭菜清洗干净,切成韭菜末;
2、猪肉清洗干净后,去皮切成块,再剁成肉末,加入一点盐腌制一会;
3、直接将海胆和韭菜加入其中,再放入盐,一起搅拌匀称;
注意:海胆可以趁着口感最好的时候,即冻起来,这样想吃的时候都可以拿出来吃,和新鲜的一样。
四、芹菜猪肉馅
准备食材:芹菜、猪肉、豆干、生姜、鸡蛋
制作方式:
1、猪肉清洗干净去皮,切成小块,然后剁成肉泥或者用绞肉机之后加入盐、糖、生抽腌制一会;
2、芹菜去叶子,叶子可以留着做成另一个美食,然后将芹菜梗冲洗干净,锅里烧水,水开后将芹菜放入进去焯水变软即可,接着再切成芹菜末;
3、豆干用开水焯一下水,也切成小丁;
4、将芹菜丁和豆干丁一起加入肉沫中,打入一个鸡蛋,加入盐调味,一起混合搅拌均匀。
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