包子配稀饭、油条配豆浆、还有鸡蛋灌饼,这是大多数人家早餐不可缺少的食物,油条对于现在上班簇来说肯定不会陌生,但要是具体制作的话十有八九都不会,趁着现在的非常时期,大家都宅在家里,今天梅子就教大家一个奶香油条的家常做法,学会以后自己在家做,干净卫生,吃着也放心。
下面我来先来给大家介绍一下详细的食材用量:
所有食材:面粉500克、酵母5克、食用盐3克、无铝泡打粉2克、食用油10克、鸡蛋1个、温牛奶260克。
先取500克面粉放入盆中,在加入5克酵母、3克食用盐、再取260克温牛奶,先将酵母化开,再将剩于的温牛奶倒在里面,搅成面絮状后,打入一个鸡蛋,继续将它搅匀,接着再放入2克无铝泡打粉和10克的食用油,下手给它揉成一个光滑的面团,这个面团要多揉一会儿,揉的时间越长,做好的成品就越蓬松,大概揉三分钟左右,表面揉至特别的光滑,扣盖放到温暖的地方发酵50分钟,时间到后用手指摁一下,不回弹,说明面团已经发酵好了。
案板上多撒入一点干面粉,将发酵好的面团放在案板上,不用揉,直接将它按扁,然后取一个擀面棍将它擀成长方形薄片,厚度在0.5厘米左右就可以,然后再给它切成两指宽的长条,切好以后两个为一组给它摞在一起,摞好以后中间用筷子压一个印,然后再次扣上保鲜膜,二次发酵十分钟,
十分钟后,这个面坯拿起手感特轻,说明它已经发酵好了。
然后将它下入七成热的油锅中,下锅以后先不要急于去翻动它,等底部炸至定型,再将它翻个,然后就每隔30秒将它翻一次个,这样能让它两面受热均,最后炸至这种两面金黄色,说明已经熟透然后将它捞出。
这样做好的油条特别蓬松,而且各个是空心的。
这个家庭版的奶香大油条就做好了,方法呢,非常简单,而且因为加入了牛奶和面,让其营养更加丰富
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