材料
制作过程
1、面粉倒入大碗中，放一点盐拌匀，加一些水揉成面团，包上保鲜膜醒20分钟；
2、鸡处理干净，切成块，块不用太小，大碗喝酒、大口吃肉才痛快；
3、用水冲洗一下鸡块，去一下血水；
4、姜、葱切段，蒜剥皮备用，洋葱切块；
5、热锅凉油，放入蒜头煸香捞起，倒入准备去的姜和大葱，还有香料炒香；
6、倒入鸡翻炒片刻，加入少许白糖继续翻炒，依次加入料酒、老抽、生抽、耗油；
7、加入开水没过鸡块，大火煮开转中火，盖上锅盖焖二十多分钟；
8、醒好的面团分成几分，用手搓圆，放入水中泡几分钟左右；
9、这时鸡汤焖干了，鸡肉还没熟，在加入开水，加入盐调味；
10、把泡好的面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在过里面，盖上盖子继续焖，差不多水块干了时，用锅铲铲一下以免糊锅；
11、这时加入辣椒和蒜头，加入鸡精、十三香，翻炒一下，出锅装盘，一道美味徐州特色美食徐州地锅鸡就大功告成了。
小贴士
1、根据自己的口味可以不放辣椒，也可以加入一些其他的蔬菜；
2、小面团要用水泡着，让它吸入足够的水，这样面饼就会很柔软，有韧劲；
3、面团按扁拉长成椭圆形，一个一个地沿着锅边贴着，一半贴在锅边一半融入锅里，这样可以更好地吸收汤汁。
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