儿子一直喜欢吃肉松,我一般会做成肉松蛋糕,或者卷在寿司里。前两天受朋友的肉松面包卷启发,想着,为何不能把肉松做成馅,做成咱们常吃的包子馒头呢?
这想法说来就来,在一翻资料查找后,便有了今天要分享的这道肉松花卷。
肉松是将猪瘦肉去除水份后制成的粉末,口感香浓,富含碳水化合物、脂肪和矿物质,在许多婴幼儿辅食里都会用到它。
用肉松来做花卷,我在第一次操作时便由衷的感叹,“这也太简单了吧”, 做葱花卷咱们还要洗洗切切葱花呢,这肉松倒好,直接洒上,味道就足够了。
和好面,直接擀开,洒肉松做成卷子,10分钟搞定,接着采用一次发酵的方法发好,上锅一蒸即可,又软又香,儿子一连吃了三四个,还一边大呼:这太好吃了~
【准备食材】:
面粉300g、温水150g、酵母粉3g
肉松适量、蛋黄酱适量
【具体做法】:
1、酵母粉倒入温水中搅拌至溶化,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑面团。
2、准备好肉松、蛋黄酱。
3、取出揉好的面团,擀开,折叠,再擀开,再折叠,重复个8-10次。
这样擀好的面团,虽然只经历一次发酵,蒸出来的花卷表皮也会比较光滑,更漂亮哦~
当然,如果您不介意,也完全可以省掉此步,口感是不会有很大影响的。
最后将面团整理成圆形。
4、擀成长方形的大面片;
然后在上面抹一层蛋黄酱。
再均匀的洒上一层肉松。
5、卷起来。
6、切成大小差不多的小段。
7、小剂子翻过来,稍微整理一下,让每个都成圆柱状,卷子胚就做好了。
8、将做好的卷子胚摆入蒸笼中。
静置发酵至两倍大,然后开中大火,蒸15分钟左右,关火焖3分钟,开盖即可。
肉松卷完成!
口感松软味美,孩子特别喜欢呀~
1、如果想要卷子更漂亮,在洒上肉松后可以再洒一些葱花(我家孩子不吃,我也没洒)。
2、蛋黄酱,我觉得是不可以少的,它跟肉松简单是绝配,而且蛋黄酱也可以帮助肉松更好的粘在面卷里,不脱落。
3、一次发酵法,不仅做起来简单省事儿,也完全不影响其松软的口感,大家要试试哦~
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