意大利面在西餐中是很常见的，意大利面也是属于面条的一种，我们大家也都非常的喜欢吃而且意大利面可制制作出很多种口味，那怎样煮意大利面才好吃?今天，小编为大家带来煮意大利面的小诀窍。下面我们一起来看看意大利面的做法吧!

　　一、意大利面的制作技巧

　　意大利面的煮制过程很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用。

　　二、意大利面的注意事项

　　地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，而且很不好吃哟!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个小窍门就是——氽烫好后，若想要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

　　这样做出来的意大利面口感会非常有弹性，味道更加地道。

　　三、奶油培根意大利面的做法

　　主料：黄油(10克)高筋粉(15克)水(80毫升)牛奶(40毫升)盐(1克)鸡精(2克)白糖(4克)

　　调料：意大利面(100克)培根(3条)口蘑(4-5个)奶酪粉(1大勺)鸡蛋黄(1个)橄榄油(1大勺)蒜末(2小勺)奶油白酱(2大勺)鲜奶油(20克)香菜末(适量)盐(少许)黑胡椒(适量)

　　厨具：炒锅、煮锅

　　1 奶油白酱做法：黄油放锅里用小火加热至溶化。

　　2 倒入高筋粉搅拌均匀。

　　3 再慢慢加入清水，每次加一点，然后拌匀了再加下一次。

　　4 搅拌至无颗粒的顺滑状。

　　5 倒入牛奶。

　　6 加盐，小火煮沸，边煮边搅，以免糊底。

　　7 最后煮成粘稠的酱状即可。

　　8 意大利面做法：意大利面煮熟，捞出沥干水分。

　　9 加少许橄榄油拌匀，防止粘连。

　　10 蛋黄加一大勺奶酪粉，拌匀备用。

　　11 口蘑洗净，培根切小片;口蘑也切片备用。

　　12 炒锅烧热，倒入适量橄榄油。

　　13 放入蒜末爆香。

　　14 加培根略煎一下，至香味散出。

　　15 再放入口蘑炒软。

　　16 加奶油白酱和鲜奶油。

　　17 把锅中所有食材炒匀。

　　18 倒入意大利面拌匀。

　　19 放入盐和黑胡椒粉调味，拌匀。

　　20 拌匀后熄火，将蛋黄奶酪酱立即倒入，迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀，盛盘，撒上香菜末即完成。

　　四、意大利面是冷水煮吗

　　开水下面，约10分钟，时不时搅拌防止沾锅，期间分两次加入少量的冷水，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟。出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里，这叫“过冷河”，经过这样处理面条才会爽滑。接下来要炒要烩就悉随尊便了。

　　五、海鲜意怎么做好吃

　　做法一、海鲜意大利面

　　食材：

　　意大利面，虾，螃蟹，西红柿，九层塔 ;

　　配料：

　　西红柿酱，通心粉，酒，胡椒碎粒，蒜头，盐;

　　海鲜意大利面的做法：

　　1、将食材洗干净，西红柿放开水中浸泡片刻，冲凉水，西红柿去皮;

　　2、螃蟹放进开水中，煮全熟，螃蟹去壳，虾里面加盐，酒，腌制一段时间;

　　3、2勺盐，油倒入锅中，水滚之后，再倒入通心粉，煮熟后，捞起沥干;

　　4、油锅热了之后，放蒜粒爆香，再倒虾仁，快速炒至8分熟，再将螃蟹肉，西红柿粒，九层塔倒进去翻炒;

　　5、加水，水量要没过食材，加西红柿酱，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟，直到西红柿烂糊;

　　6、倒入煮好的通心粉，撒入黑胡椒碎粒，少许盐，油，拌匀;

　　7、盖上盖子闷3分钟，装盘即可。

　　做法二、肉酱意大利面

　　食材：

　　西兰花80克，意面120克，肉末100克;

　　配料：

　　料酒5克，小葱白1根，盐3克，糖5克，食用油15克，生抽5克，老抽2克，蒜末5克;

　　肉酱意面的做法：

　　1、将瘦肉切成丝，剁成肉末，西兰花洗干净，控水，掰小朵，大蒜、小葱白切碎粒;

　　2、20颗的水与10克的淀粉调成水淀粉;

　　3、锅里面放水，烧开之后，煮意面，煮好后捞出;

　　4、锅烧热之后，倒油，爆香蒜末和小葱末，加肉丁碎煸炒出香味;

　　5、用生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，最后勾芡翻炒均匀，肉酱就做好了;

　　6、用煮意面的滚水烫煮一下西兰花，出锅;

　　7、将肉酱加在意面上面即可。

　　做法三、黑胡椒意大利面

　　食材：

　　意大利面，牛肉/鸡肉丝;

　　配料：

　　黑胡椒粉，意大利香草，盐，生抽2勺，糖1/2勺;

　　黑胡椒意大利面的做法：

　　1、将意大利面煮熟(软硬可以根据自己的口味调节)，捞出沥干;

　　2、锅里放橄榄油，冷锅下肉丝，炒至蓬松变色;

　　3、然后放入生抽，盐，糖，面，黑胡椒，加点水，炒散;

　　4、起锅，磨点黑胡椒在表面。