麻辣香锅相信大家都听说过吧！不过此香锅非彼香锅，这个香锅是我们日常生活中的一道菜，这道菜是非常非常好吃的，不过在外面点的时候却是比较贵的，至于贵的原因小编就不清楚了，可能是因为材料比较贵，也有可能是工序比较的多，还有可能是做好这个菜比的困难，总之外面的麻辣香锅就是贵，不过小编还是能经常吃到的，因为小编经常在家里自己做着吃，感觉做起来也没有那么困难，不过就是材料要准备的有点多，而且自己做出来的麻辣香锅在吃的时候都感觉要比在饭店里面点的要香一些。

说起麻辣香锅小编就想起来了第一次做的时候，因为在外面吃了几次后，小编发现外面的麻辣香锅实在是太贵了，偶尔去吃一下是还可以的，经常吃的话是吃不起的，于是小编萌发了自己去做麻辣香锅的想法，小编先是去网上找了一下做麻辣香锅的教程，然后又去找了一下需要的材料，等材料到位后小编就开始做起了麻辣香锅，等到做出来之后小编发现这味道和网上教程说的不一样，而且不仅不一样味道还相差甚远，于是小编就回忆了一下做的过程并与网上教程对比了一下，发现并没有什么不同，最后小编实在没有什么办法就只好去请教朋友了。

朋友在一个做过一段时间的厨师，他在看完我在网上学习做麻辣香锅的教程后跟我提了一些建议，那些需要切片的蔬菜，切片时要稍微厚一些，这样的话在炒的时候就不会容易炒碎了金针菇、木耳撕成小朵，这样在炒的时候好炒一些，除葱、姜、蒜、辣椒、香菜外其他全部材料要下开水烫一下，而且菇类可适当煮长一些时间。

【麻辣香锅的做法】

步骤一：将所有的材料清洗干净，并切好装在盘子里，烧一锅水，等水开了之后将除葱、姜、蒜、辣椒、香菜外其他全部材料下到开水中，如果有菇类可适当延长菇类煮的时间，这样能让菇类的口感变得更好，然后全部捞起来放在旁。

步骤二：做完后就可以起锅烧油了，待油烧热后先将辣椒，葱姜，蒜片翻炒出香味，然后再将做麻辣香锅最重要的东西香锅底料放进去继续翻炒，等到翻炒得差不多的时候就可以先将菇类食材下入锅中翻炒，在菇食材快要熟的时候放肉类，以此类推最后放容易熟的食材，等到食材全部放进去翻炒一段时间之后就可以装盘了，再装盘的时候可以撒上一下芝麻和香菜。

以上就是做麻辣香锅的方法了，如果喜欢的小伙伴可以去尝试一下，不过在将食材焯水的时候要注意菇类的食材要长一些，如果时间短了的话菇类的食材是非常影响口感的，当然也不能太长，太长会煮烂，还有就是在炒的时候火候要掌控好，不然会炒焦的，这些掌握好就可以去做麻辣香锅了。