进入深秋,气温就开始明显下降了,婆婆自己在地里种植的茄子、辣椒、黄瓜等蔬菜,都已经过季了。但是,有些蔬菜就喜欢低温生长,比如大家都爱吃的大白菜,就是立秋后3-5天左右种植的。入冬后,将白菜储存起来,吃一个冬天都不会坏。秋天,还有一种蔬菜正大量上市,在民间被誉为“小人参”,它就是萝卜。
萝卜是冬天餐桌上常见的一种蔬菜。萝卜不仅营养丰富,价格也特别便宜。萝卜生吃口感脆甜爽口,解油腻,还可以制作成咸菜,也可以炸萝卜丸子,或者是把萝卜做馅,制作成馅饼、水饺、或者是包子。
每一种做法都很简单,但都别具风味。今天,厨娘就与大家分享一下,萝卜馅包子的做法,喜欢吃萝卜的朋友,一起看看吧!蒸萝卜馅包子时,要不要先焯水?教你正确做法,鲜美多汁,太香了!
【萝卜馅包子】
准备食材:萝卜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、料酒、生抽、香油、食用油。
第一步:五花肉切成0.5厘米左右的小肉丁,加入适量的葱末、姜末、料酒、生抽、香油,搅拌均匀,腌制20分钟。这样做出来的包子肉丁也是有味道的,如果肉馅不提前腌制,所有的调味品都被蔬菜吸收了,肉丁也就没有味道。还有的朋友会提前把肉丁炒熟,这种做法容易把肉炒老,包子馅吃起来也就不鲜嫩了。
第二步:萝卜清洗干净后,先将萝卜的皮去掉,然后用擦丝器擦成细丝,再稍微剁剁,装入盆中,加入适量的盐,将萝卜内的水分都腌出来,然后用手挤出水分即可。很多人都喜欢把萝卜丝焯水后再调馅,其实,萝卜丝最好不要焯水,因为不焯水的萝卜,吃起来味道更鲜一些。
第三步:将腌制好的肉丁和剁好的萝卜,放入到一个盆内,多加一些花生油,加入适量的盐,搅拌均匀即可。这样调的馅,既鲜嫩又入味。
第四步:取1千克面粉,加入5克酵母粉,用30度左右的温水来和面,把面揉成光滑的面团后,密封发酵至两倍大,然后取出揉面排气,搓成长条,揪成大小均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的包子皮,将包子皮托在手中,放入适量的菜馅,最后拿褶收口,一个包子胚就包好了。
第五步:蒸锅内加水,包子胚包好后,下面垫一张玉米叶,放入蒸锅中,不要着急开火蒸,要盖上锅盖,密封二次醒发15-20分钟。包子胚醒发好后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸20分钟,关火后,焖3分钟即可出锅。
您喜欢吃萝卜吗?最喜欢哪种做法呢?
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