羊角面包，是一款十分经典的法式烘焙食品，外酥内软，香味浓郁，十分美味。下面我们就一起来看一下，如何在家里制作松软酥脆的羊角包，还能够根据个人的喜好添加其他食材，做成夹心面包，一举两得。

【菜名】：自制水果夹心羊角包

【所需食材】：低筋面粉50克、面包粉150克、耐高糖酵母2.5克、细砂糖20克、食盐4克、奶粉8克、清水120克、块状黄油20克、片状黄油120克、液体棉花糖30克、新鲜猕猴桃半个、鸡蛋一枚。

【烹饪过程】：

1、将低筋面粉、面包粉、耐高糖的酵母、细砂糖、食盐、奶粉全部放到电动和面机内，再倒入适量的清水，开启动机器，进行搅拌。

2、将块状黄油从冰箱内取出，放在室温下提前软化，当和面机内的面团搅拌至融合光滑并且用手能够拉抻出较厚的膜状之后，将黄油加入其中，继续搅拌。

3、当面团和黄油全部融合，再次用手拉抻，拉出的筋膜比之前更加薄并且延展性更高的时候，即可取出，放在面案上，用手按压成饼状，裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时左右。

4、将经过冷藏松弛的面饼取出，并用擀面杖擀成稍大的正方形面饼（大小约为准备好的方形黄油的二倍），在中间放入片状的黄油。

5、将面饼的四角贴合着黄油片的四边逐一向中心折起，再仔细的将所有接口处都捏紧，防止内馅漏出，再用手均匀的按压，使黄油和面饼之间紧密的贴合。

6、将方形的夹心面饼擀成长方形，再平均分成三份依次对折，折好之后裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏半小时，取出后继续重复擀开、三等分对折、冷藏的步骤。

7、二次冷藏并且擀开之后，将长方形的面饼平均分成四份，两边分别向中间对折之后再对折再一起，并且冷藏半小时。

8、将面饼擀成厚度约为四毫米的较大的长条形，再用刀具切割成多张高为二十厘米，底边为九厘米左右的等腰三角形面饼。

9、将每张三角形的面饼在底边的中间位置切开一个小口，并且由下向上慢慢的卷起，直到卷成羊角的形状，将面饼最后的收角处向下摆放，防止散开。

10、将卷好的羊角面坯摆在烤盘上，并且放在温度稍高的位置进行最后的发酵，直到每个羊角面坯都发至之前两倍大小，再将鸡蛋搅散成蛋液均匀的刷在每个羊角面坯的表面。

11、提前将烤箱温度调至210度，预热十五分钟之后，将烤盘放入中层，将烘烤温度调低至180度，烘烤十五至二十分钟，直到表面金黄酥脆，即可取出。

12、将烤好的羊角包放在一边自然冷却，晾凉之后再用刀从中间横向切开，分别在横截面上均匀的涂抹上液体棉花糖。

13、将新鲜的猕猴桃削去外皮，用刀切成厚度约半毫米的，大小合适的片状，再依次平铺在一块羊角包的棉花糖上面。

14、最后将另一块羊角包片，加盖在猕猴桃上面就完成了。（搭配的夹心水果和酱料都可以根据个人口味去选择）

【烹饪窍门】：

1、由于现在室内的温度慢慢上升，为了防止和好的面团在温暖的环境下自行发酵，所以要及时将揉好的面放入冰箱或者其他温度较低的地方进行静置松弛。

2、为了防止烘焙之前，最好事先在烤盘上铺上一层油纸，再将做好的羊角包形状的面坯放在烤盘上，这样可以有效的防止羊角包和烤盘粘连，烤好之后十分容易取下。

3、在塑好型的羊角包进行最后一次醒发的时候，要注意环境温度控制在30度之内，如果温度过高，特别容易造成饼坯内部包裹的黄油发生融化漏的现象。