导语：老式面包是很多年前，面包产业刚刚兴起的时候出现的，随着经济的高速发展，面包的种类和花样变的越来越多，虽然如此，但是作为面包界的“老大哥”，它凭借着独特的口味和众多8090后们的记忆，依旧没有被社会淘汰，反而成为那一代人寻找的记忆。

真正的老面包论体积的话并不小，大概20公分左右，顶面是被烤糊的深红色，捧着一块老面包就是捧着对童年的温情回忆。正宗的老面包采用的是最简单材料，就是基础的面粉、鸡蛋等材料，没有花里胡哨的添加剂，有的是最简单、最淳朴的味道。

在如今这个年代里很多人年轻人或者说小孩子，他们很多人都不喜欢老面包，而老面包的味道一直却深深地埋在708090这几代人的记忆里，不知道随着这几代人逐渐地老去，老面包会何去何从，所以我们只能珍惜当下，珍惜当下的一切。

老面包吃起来劲道、暄软，每一口都能吃出童年的味道，像母亲做的可口饭菜，像爸爸炸的年货丸子，如今虽然老面包依旧能在市场上寻得到它们的身影，但是很多吃起来已经失去了当年的味道，小七从小也是很爱吃老面包，所以从一位烘焙老师那里要来了一个老面包的房子，她做出来的味道跟小时候的一样，不知道是不是，今天就一起来试试吧

经典老面包

需要材料：

老面部分：高筋面粉200克、清水160克、酵母粉4克、白砂糖15克

面团部分：高筋面粉170克、低筋面粉50克、白砂糖65克、盐5克、奶粉30克、蛋液60克、酸奶50克、黄油45克

具体做法：

1、我们先来制作老面，老面会让老面包口感更松软，同时也会延长面包老化时间。将老面部分的所有材料混合成团就可以，盖上保鲜膜冷藏12-36小时。

2、发酵好之后取出来，扒开面团能看到丰富的蜂窝组织。

3、将面团部分所有的材料（黄油除外）倒入揉面盆中，将老面撕成小块也放进去，然后混合揉成面团。

4、面团揉至能拉出粗粗的膜，加入提前室温软化的黄油，将面团揉出手套膜的状态，然后整理好面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

5、面团醒发好之后，手指沾干面粉在面团上戳个洞，面团不回缩不塌陷就是发好了，接着放在揉面垫上按压排气，再分成等大的9份，每个剂子团圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好之后取一个剂子，收口朝上，用手按扁，擀成牛舌状，两边对折接缝捏紧。

6、搓成约40cm的长条，然后编成花型。

7、都做好之后放入烤箱进行二次发酵，发酵至两倍大，烤箱提前预热，上下火170度烤30-35分钟，表面为深红色即可，烤好后取出来晾凉。

这样经典老面包就做好了，吃起来松软拉丝又筋道，那股子香味真的很熟悉，如果你也喜欢就赶紧收藏起来试一试吧，这个方子几乎不会失败，上手就能做。

结语

在如今这个商品花样繁多的时代，老面包依然以简单、朴实的外观以及口感存在，只是它们的“身影”好像似乎正在渐行渐远，不知道在未来的某个时候会不会消失不见，经典的东西永远是经典的，哪怕被社会淘汰，也不能从我们的记忆中抹除